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Wednesday, July 24, 2013

chana dal with pumpkin/काशीफल और चने की दाल




Ingredients :-

  • 2 Cup chana dal
  • 250 gram pumpkin
  • salt to taste
  • 1 tbsp red chili powder
  • 1 tbsp turmeric powder
  • 2 tbsp chopped onion
  • 1 tbsp chopped ginger
  • 1 tsp chopped green chili
  • 2 chopped tomatoes 
  • 1 tsp heeng'
  • 2 whole red chili
  • 1 tbsp cumin seeds
  • 1 raw mango (optional )
  • 2 tbsp ghee/ clarified butter
  • coriander for garnish 


Method:-
  • Clean wash and soak the dal for 10 minutes, meanwhile peel the pumpkin wash and cut into small deices. peel and cut the mango into two.
  • Put the dal and pumpkin in pressure cooker with 2 glass water and bring it to a boil.
  • After a boil remove the dirt and add turmeric powder, red chili powder, salt and 2 cup water.
  • Cook the dal on slow heat for 20 minutes or until the dal gets softened, switch of the gas.
  • Heat the ghee in a pan add cumin as they change the color add ginger, green chili and onion fry till light golden.
  • Add broken red chili, heeng, mango pieces and tomatoes, cook until tomatoes gets soft and oil separates.
  • Add  cooked dal stir and mix it well.boil it for 3-4 minutes and switch of the heat.
  •  Garnish with coriander leaves, Serve hot with chapati or dal chawal.                                                                                                  

सामिग्री:-

  • २ कप चने की दाल 
  • २५० ग्राम सीताफल 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • १ बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर 
  • २ बड़े प्याज़ बारीक कटे 
  • १ बड़ा चम्मच अदरक बारीक कटी 
  • १ छोटा चम्मच हरी मिर्च बारीक कटी 
  • २ बारीक कटे टमाटर 
  • १ छोटा चम्मच हींग 
  • १ छोटा चम्मच जीरा 
  • २ साबुत लाल मिर्च 
  • १ कच्चा आम 
  • २ बड़े चम्मच देशी घी 
  • हरा धनिया सजाने के लिए 

 बनाने की विधि:-

  • सबसे पहले दाल को साफ़ कर के धो लें और १० मिनट के लिए भिगो दें, तब तक कद्दू को छीलकर धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें साथ ही आम को भी छीलकर दो टुकड़ों में काट लें ,
  • अब दाल को २ ग्लास पानी और कद्दू के साथ उबलने के लिए रखें जैसे ही एक उबाल आए उसके ऊपर की गन्दगी को निकाल दें। 
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और दो कप पानी डालकर दाल के गल जाने तक दाल को पका कर गैस बंद कर दें ,
  • एक पैन में घी गरम करें और जीरा चटका कर अदरक, हरी मिर्च और प्याज़ की सुनहरा भूनें।
  • सूखी लाल मिर्च तोड़कर, हींग आम और टमाटर डालें २ बड़े चम्मच पानी के साथ टमाटर को गलने तक पका लें 
  • अब इसमें पकी हुई दाल डालें अच्छे से मिलाकर ३ से ४ मिनट तक उबाल लें.
  •  गैस बंद कर दें। 
  • धनिया पत्ती से सजा कर गरमागरम चपाती या फिर दाल चावल के साथ परोसें. 

नोट:-

  • कच्चा आम आप अपनी पसंद के अनुसार मिलाएं ,
  • दाल को भिगोने से जल्दी और अच्छी तरह से गलेगी। 


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