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Thursday, July 4, 2013

moong dal ki khichdi/ मूंग दाल की खिचड़ी




Khichdi is a very popular one pot meal. khichdi is a simple and comforting food prepared with lentils and rice, vegetable can also be added if desired. Every house hold has their own recipe for khichdi. It is highly nutritious  food for heath.

Preparation time:- 15 minutes
cooking time:- 25 minutes
serves:- 4


Ingredients:-

  • 2 Cup rice
  • 2 Cup green gram
  • 1/2 Tsp turmeric powder
  • Salt as per taste
  • 4 Cloves
  • 4 Whole red chili
  • 1 Large onion sliced
  • 2 Tbsp cumin seeds
  • 1 Tsp heeng
  • 2 Tbsp ghee/clarified butter

For serving:-

  • Ghee
  • Raita

Method:-

  • Clean, wash and rinse dal and rice thoroughly, soak it in enough water for 15 minutes.
  • Now add rice and dal  to a pressure cooker or a heavy bottomed pan and add 4 glass water and allow to boil.
  • After a boil remove the dirt that comes on the top, add salt, turmeric powder,cloves and heeng.
  • Reduce the heat on sim and cook the khichdi till the rice and dal becomes mushy in texture, switch off the gas.
  • Heat ghee in a pan add cumin seeds as they crackle add sliced onion and fry until golden.
  • Add broken red chili and turn the heat quickly.
  • Before serving pour the tadka on khichdi.
  • Garnish with some tadka, serve hot with raita, salad, pickle or chutney.


    सामिग्री:-

    • २ कप चावल 
    • २ कप छिलके वाली मूंग दाल 
    • १/२ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 
    • ४ लौंग
    • नमक स्वादानुसार
    • १ बड़ी प्याज़ स्लाइस की हुई 
    • ४ साबुत लाल मिर्च 
    • १ बड़ा चम्मच हींग 
    • २ बड़े चम्मच जीरा 
    • २ बड़े चम्मच देशी घी 

    परोसने के लिए :-

    • देशी घी 
    • दही या रायता 

    विधि:-

    1. दाल और चावल को साफ़ करके धो लें और पानी में भिगो कर १५ मिनट के लिए रख दें.
    2. प्रेशर कुकर या भगोने में ४ ग्लास पानी के साथ चढ़ा दें एक उबाल आने के बाद ऊपर आयी गन्दगी को निकाल दें.
    3. हल्दी पाउडर, लौंग, हींग  और नमक डालकर धीमी आंच पर २० मिनट या फिर पूरी तरह से गल जाने तक पका लें.
    4. गैस बंद करें .
    5. एक पैन में घी गरम कर जीरा डालें रंग बदलने के बाद प्याज़ को सुनहरा भून कर लाल मिर्च को तोड़ कर डालें और तुरंत गैस बंद कर दें।
    6. गर्मागर्म खिचड़ी पर तड़का और देशी घी डालकर मनपसंद रायता, सलाद, अचार के साथ परोसें।

    नोट:- 

    • यदि आप खिचड़ी मरीज के लिए बना रहे हैं तो घी की मात्रा अपने अनुसार डालें। 
    • दही की जगह मठ्ठा दें, मठ्ठा मरीज के लिए हानिकारक नहीं होता। 
    • यदि खिचड़ी को अधिक पतला बनाना हो तो उबाल आने के बाद और पानी मिला लें। 
    • यदि कुकर में खिचड़ी बना रहे हैं तो ढक्क्न लगाकर गैस को धीमा कर दें और १५ मिनट बाद बंद कर दें।