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Sunday, August 18, 2013

chana daal ke parahte/चना दाल के पराठे

भरवाँ पराठे बारिश के मौसम में और सर्दियों में बहुत अच्छे लगते हैं। वैसे तो किसी भी मौसम में नास्ते में भरवाँ पराठे और दही या अचार के साथ बहुत अच्छे लगते हैं ,फिर चाहे वो आलू के पराठे हों या फिर किसी भी चीज़ के। कभी -कभी डिनर में भी केवल भरवाँ पराठे और अचार या दही के साथ खाना अच्छा लगता है। तो फिर बस आज हम चना दाल के पराठे बनाने  जा रहे हैं और इसमें लगने वाली सामिग्री इस प्रकार है -------

सामिग्री-----

  1. भीगी हुई चना दाल २ कप। 
  2. गेहूं का आटा ४ कप। 
  3. नमक स्वादानुसार। 
  4. हरी मिर्च बारीक कटी १ बड़ा चम्मच। 
  5. बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच। 
  6. लाल मिमें 2 छोटा चम्मच
  7. अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच। 
  8. गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा काह्म्म्च। 
  9. भुना जीरा पाउडर 2  छोटा चम्मच। 
  10. घी या तेल सेंकने के लिए। 
  11. दूध १ कप।


    ingredients ----
    1. soaked Bengal gram 2 cup
    2. wheat flour 4 cup
    3. salt to taste _ 1 tbsp
    4. chopped green chili 1 tbsp
    5. chopped coriander 1 tbsp
    6. red chili powder 2 tsp
    7. mango powder 1 tsp
    8. roasted cumin powder 1/2 tbsp
    9. garam masala pwoder 1/2 tsp
    10. oil for frying
    11. milk 1 cup Luke warm

विधि-------method

  1. आटे में १ छोटा चम्मच नमक और दूध डालकर पानी की सहायता से मुलायम गूंध लें और कपडे से ढक कर रख दें।
    knee soft dough with milk,1 tbsp salt and water,rest it for 1/2 hour .
  2. अब चना दाल को नमक ,के साथ उबाल लें (पानी कम रखें ). .
    boil the dal with salt till soft .
  3. उबलने पर दाल  को उतार ठंडा  करें और मिक्सी में दरदरा पीस लें।
    cool and grind the dal.
  4. अब इसमे लाल र्मिर्च  पाउडर ,गरम मसाला ,अमचूर हरा धनिया ,हरी मिर्च डालकर मिश्रण को अच्छी तरह  से मिला लें।
    take a mixing bowl add  red chili powder,green chili ,coriander,mango pwoder, garam masala and boiled dal mix well.
  5. आटे के पेड़े बनाएं और मिश्रण भरकर पराठे बेलें।
    divide the dough into small balls,stuff the mixture in each portion and roll the paratha with rolling pin .
  6. तवे पर तेल लगते हुए गुलाबी होने तक सेंक लें।
    fry the paratha golden.
  7. चटनी ,अचार या फिर सॉस के साथ सर्व करें।
    serve hot with chutney,sauce or pickle ,

नोट ----आप चाहें तो दाल उबालते समय इसमें दालचीनी का टुकड़ा ,और लौंग डाल  सकते हैं। दाल के मिश्रण में प्याज भी मिला सकते हैं 

note ---for better aroma add cinnamon and clove ,and for mare taste u can add chopped onion also .