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Thursday, August 29, 2013

no onion rajma masala

यूँ तो बिना प्याज़ के छोले और राजमा कभी बनाये नहीं थे ,मगर जब प्याज़ इतनी महंगी हो जाये तो हर कोई ,बिना प्याज़ की सब्जी बनाने के बारे में सोचने लग जाता है ,फिर मैंने सोचा आखिर जो प्याज़ नहीं खाते हैं वो भी तो राजमा ,छोले बिना प्याज़ के बनाते ही होंगे ,तो मैंने भी ट्राई किया। प्रस्तुत है बिना प्याज़ के  राजमा मसाला की रेसिपी।

सामिग्री-------

  1. राजमा १/२ किलो । 
  2. अदरक ,लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच। 
  3. टमाटर की प्यूरी १/१/४ कप या ३ बड़े चम्मच । 
  4. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच। 
  5. हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच। 
  6. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच। 
  7. पाव भाजी मसाला १ छोटा चम्मच।
  8.  नमक स्वादानुसार। 
  9. जीरा १ छोटा चम्मच।
  10. गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच। 
  11. वेजिटेबल आयल २ बड़े चम्मच। 
  12. धनिया पत्ती बारीक कटी। 

  1. ginger,garlic paste 1 tbsp

  2. tomato puree 1/1/4 cup or 3 tbsp

  3. coriander powder 1 tbsp

  4. red kidney beans 1/2 kg

  5. turmeric powder 1 tsp

  6. red chili powder 2 tsp or to taste

  7. pav bhaji masala 1 tsp

  8. salt to taste

  9. cumin 1 tsp

  10. garam masala powder 1/2 tsp

  11. veg oil 2 tbsp

  12. coriander leaves chopped

विधि -------

  1. राजमा ६ से  ८ घंटे के लिए भिगो दें ,और फिर कुकर में १० मिनट के लिए १ छोटा चम्मच नमक डालकर उबाल लें। 
  2. soak the beans for 6 to 8 hour, then cook in cooker for 10 minutes with 1 tsp salt and water.
  3. अब राजमा कुकर से निकाल लें और फिर एक भारी तले के पैन में तेल डालकर गरम करें। 
  4.  now keep out the kidney beans,and heat the oil in a heavy bottom pan.
  5. जीरा डालें रंग बदलने पर अदरक ,लहसुन की पेस्ट डालकर २ मिनट भूनें। 
  6. pop the cumin then saute ginger,garlic paste for 2 minutes.
  7. अब हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,पाव -भाजी मसाला ,नमक और धनिया पाउडर डालकर २ मिनट के लिए अच्छी तरह से मिलाते हुए भूनकर इसमें टमेटो प्यूरी डाल  दें ,
  8. now add tomato puree,salt,red chili powder,coriander powder,pav-bhaji masala and turmeric. cook it to 5 minute.
  9.  १/२ कप पानी डालकर मसाले को अच्छी तरह से भून लें अब इसमें उबले राजमा डालें तथा आवश्यकतानुसार पानी डालकर एक उबाल आने के बाद गैस बंद करें। 
  10. add 1/2 cup water and cook masala till oil separates,now add beans and water as required then boil it for 5 minute,turn the heat.
  11. गरम मसाला और धनिया पत्ती डालें। 
  12. add garam masala and garnish with coriander,
  13. गरमागरम चावल के साथ परोसें।  
  14. serve hot with boiled rice.

नोट ----यदि राजमा १० मिनट में नहीं गला हो तो ग्रेवी डालने के बाद सीटी लगा दें ताकि राजमा पूरी तरह से गल जाये। लहसुन न डालना चाहें तो न डालें।