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Sunday, August 11, 2013

sookhi arvi /सूखी अरवी

सूखी अरवी पराठों या पूरी के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती है । वैसे तो हमारे यहाँ अधिकतर रसीली अरवी ही खायी जाती है मगर मुझे अरवी इस रूप में बहुत पसंद है ,तो जब भी अरवी बनती है थोड़ी सी निकाल कर अपने वास्ते मैं इस तरह से बनाना पसंद करती हूँ । प्रस्तुत है मेरी पसंदीदा सूखी अरवी की रेसिपी और आशा करती हूँ आप भी इसे बना कर खाना चाहेंगे । इसमें न ही ज्यादा सामान की जरूरत है नहीं देर लगती  है ।

इसमें लगने वाली सामिग्री की फेहरिस्त इस प्रकार ------

  1. अरवी १/२ किलो। 
  2. नमक स्वादानुसार। 
  3. अजवाइन २ छोटे चम्मच। 
  4. बारीक कटी हुई हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच। 
  5. काली मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच। 
  6. धनिया पाउडर १  बड़ा चम्मच। 
  7. गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच। 
  8. घी १ बड़ा चम्मच। 

ingredients-------

  • arbi 1/2 kg
  • salt to taste
  • caraway seeds 2 tsp 
  • chopped green chili 1 tbsp
  • black paper powder 1 tsp
  • coriander powder 1 tbsp
  • garam masala powder 1/2 tsp
  • ghee 1 tbsp

विधि-----

  1. अरवी को छीलकर अच्छी तरह से धो लें और पतली-पतली काट लें '
  2. अब कढ़ाही में घी डालें और अज्वैन को चटका कर हरी मिर्च डालें। 
  3. अब अरवी डालकर २ मिनट चलायें। 
  4. अब धनिया  पाउडर ,नमक ,और काली मिर्च डालकर चलायें ,ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर बिना पानी के गलने तक पका लें। 
  5. जब अरवी अच्छे से गल जाये गैस बंद करें ,ऊपर से गरम मसाला डालकर गर्मागर्म पराठों के साथ सर्व करें । 

method--------

  • peel and cut into slice the arbi.
  • now heat the ghee and add caraway seeds roast it .
  • add arbi stir it for 2-3 minute ,add salt,black paper powder,coriander powder ,sim the gas and cook it till soft .
  • now add garam masala ,switch off the gas .
  • serve hot with paratha.

नोट ----काली मिर्च की जगह लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं ।हींग पाउडर भी डाल सकते हैं ।