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Sunday, August 11, 2013

Sookhi Arbi / सूखी अरबी







Preparation time:-10 minute

Cooking time:-25 minutes

Serves:- 4



Ingredients :-

  • 1/2 kg arbi/colocasia
  • 2 tsp carom seeds
  • 1 tbsp chopped green chili
  • 1.2 tsp red chili powder
  • salt to taste
  • 1/4 tsp heeng
  • 1 tsp lemon juice 
  • 1 tbsp ghee
  • coriander for garnish 

Method:-


  • peel, wash and pat dry the arbi with a kitchen towel, cut into slices.
  • heat ghee in a pan add carom seeds, as they crackle add green chili, heeng, red chili powder, salt and arbi, stir and mix it well.
  • simmer and cook till done. open the lid add lemon juice mix it well & switch off the gas.
  • garnish with coriander, serve hot with paratha or poori. 


सामिग्री:-

  • १/२ किलो अरबी 
  • २ छोटे चम्मच अजवाइन 
  • १ बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १/२  छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • १/४ छोटा चम्मच हींग
  • १ बड़ा चम्मच घी 
  • १ छोटा चम्मच नीबू का रस
  • धनिया सजाने के लिए

    विधि :-

    • अरबी छीलकर धो लें, किसी कपडे से सूखा कर लम्बी -लम्बी काट लें.
    • कढ़ाही में घी गरम करें और अजवाइन को चटका लें, हरी मिर्च, हींग, नमक, लाल मिर्च और अरबी को डालें, अच्छी तरह से मिला लें.
    • ढककर धीमी आंच पर गलने तक पकालें, ढक्क्न हटा कर नीबू का रस मिलाएं और गैस बंद कर दें। 
    • धनिया से सजाकर गरमागरम पराठों के साथ सर्व करें।


      Note:-

      • you can add garam masala powder also.
      • increase the lemon juice and red chili powder as per taste.