Pageviews past week

Tuesday, September 10, 2013

dahi ka paratha/curd paratha

भारतीय रसोई में पराठे सबसे अधिक बनाये जाते हैं , पहले और अब में फर्क बस इतना आया है कि पहले बेफिक्र होकर शुद्ध घी में पराठे  बनाये जाते थे और अब इसकी जगह ओलिव आयल और रिफाइंड ने ले ली है लेकिन पराठे बनाते जरूर हैं ,और भरवां पराठे ही सबसे पसंदीदा नास्ता लगभग हर रसोई का है । यहाँ आज मैंने दही के पराठे बनाये हैं ,आप भी बनाइये और देखिये कैसे लगते हैं ।

सामिग्री -----

  • गेंहूँ का आटा ४ कप।
  • दूध १ कप।
  • टांगा हुआ दही २ कप
 ingredients------
  • wheat flour 4 cup 
  • milk 1 cup 
  • hung curd 2 cup
  •  
  • दही को मलमल के कपड़े में कम से कम ८ से १० घंटे के लिए टांग कर टांगा दही या दही  का चक्का तैयार किया जाता है 

    Hang curd overnight in muslin cloth

  • बारीक कटी प्याज़ १/१/२ बड़े चम्मच। 
  • उबला हुआ आलू १ बड़ा चम्मच। 
  • नमक स्वादानुसार। 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच। 
  • धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच। 
  • गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच। 
  • हरी मिर्च बारीक कटी १ बड़ा चम्मच। 
  • बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच। 
  • घी सेंकने के लिए। 
  • finely chopped onion1/1/2 tbsp
  • boiled potato 1 larze 
  • salt to taste
  • red chili powder 2 tsp
  • coriander powder 1 tbsp
  • garam masala powderd 1 tsp
  • chopped green chili 1 tbsp
  • chopped coriander 1 tbsp
  • oil for frying

विधि--------method-----

  •  आटे में १/२ छोटा चम्मच नमक और दूध डालकर मुलायम गूंध कर कपडे से ढक कर रख दें । 
  • knead  the soft dough with  adding the 1/2tsp salt  and milk keep a side cover with muslin cloth . 
  • दही में नमक ,हरी मिर्च ,हरा धनिया , प्याज़ आलू मैश करके , लाल मिर्च पाउडर ,गरम मसाला पाउडर मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें । 
  • take a mixing bowl mix curd,boiled potato,onion,green chili,red chili,coriander,garam masala,keep aside the mixture.
  • अब आटे के पेड़े बनाएं और मिश्रण को भरकर पराठा बेलें । 
  • divide dough in small size ball,roll ball by rolling pin spread stuffing of curd on paratha ,then take another ball of dough roll by rolling pin and now cover the paratha with this plain paratha then roll out the paratha .
  • तवा गरम करें और  पराठों को गुलाबी होने तक  घी लगाकर सेंक लें। 
  • roast your paratha on a pan by applying ghee,oil or olive oil until paratha become golden and crispy. .
  • गरमागरम चटनी या अचार के साथ सर्व करें ।  
  • serve hot with chutney or pickle .

नोट----अगर दही पूरी तरह से पानी निकला नहीं होगा तो मिश्रण पराठों से बाहर निकल जायेगा और पराठे फट जायेंगें। आप चाहे तो १ छोटा चम्मच बेसन भून कर मिश्रण में मिला सकते हैं । 

note-