Dahi wale aloo

आलू चाहे जैसे बनाये जाये ,मेरे ख्याल से अधिकतर लोगों की पसंदीदा सब्जी है । आलू ही ऐसी सब्जी है जो सबके साथ मिलाकर बना सकते हैं और खाली आलू की सब्जी भी बनाया जा सकता है । फिर चाहे आलू सूखे हों या रसीले । वैसे  तो आलू टमाटर के साथ बेहतर जाता है,  मगर दही के साथ ग्रेवी में बनाये जाने वाले आलू की रेसिपी का ,साथ भी अच्छा लगता है ।

सामिग्री-------

• आलू १/२ किलो . 
• दही १ कप . 
• अदरक ,लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्मच .
• प्याज़ 1 बड़ा चम्मच.
• नमक स्वादानुसार . 
• मेथी दाना १ छोटा चम्मच .
• लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच . 
• धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच. 
• हल्दी पाउडर १/२ छोटी चम्मच .
• हरी इलाइची पाउडर १/२ छोटी चम्मच
• गरम मसाला पाउडर १/४ छोटा चम्मच .
• तेल २ बड़े चम्मच . 
• धनिया की पत्ती बारीक कटी १ बड़ा चम्मच . 

ingredients------

• Potato 1/2 kg
• Curd 1 cup
• Ginger, garlic paste 2 tsp
• 1 large onion
• Salt to taste
• Fenugreek seeds 1 tbsp
• Rec chili powder 2 tsp or to taste
• Coriander powder 1 tbsp
• Turmeric powder 1/2 tsp
• Green cardamom powder 1/2 tsp 
• Garam masala powder 1/4 tsp
• Oil 2 tbsp
• Coriander for garnishing

 

विधि -----Method------

• आलू को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट कर पानी में रख दें ताकि काले न पड़ें । 
• Wash, peel and cut the potato into dices and keep in water.
• प्याज़ को गैस पर भून लें और पेस्ट बना लें । . 
• Roast the onion on direct gas flame and make paste.
• पैन में तेल गरम करें और मेथी दाना डालकर अदरक ,लहसुन की पेस्ट को गुलाबी भून कर प्याज़ की पेस्ट भूनें। 
• Heat the oil in a pan and pop the fenugreek seeds,  saute the ginger, garlic and onion paste.
• अब हल्दी , लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाला भून लें और आलू डालें .। 
• Now add turmeric, red chili powder, coriander powder and salt, stir and add potato mix well with spices.
• आलू को अच्छी तरह से मसले में मिलने तक चला लें हरी इलाइची पाउडर और दही को फेंट कर डालें .। 
• Add whipped curd and cardamom powder.
•  आवश्यकतानुसार पानी डालकर गलने तक पका लें ( आंच धीमी रखें ) । 
• Now add 2 cup water, cover and cook for 10 minute on medium  heat
• गैस बंद करें,  गरममसाला  और धनिया पत्ती से गार्निश करें .  
• Turn off the gas, garnish with garam masala and coriander leaves, serve hot with chapati, paratha or rice.

नोट------- मेथी दाना की जगह जीरा डाल सकते हैं , आप चाहें तो ऊपर से क्रीम डाल लें ।