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Wednesday, September 18, 2013

pumpkin kofta curry / कद्दू कोफ्ता करी


Kaddu ke kofte do not sound that good but are tastier then lauki or any other vegetable. People often don't like kaddu so this is a good option for them. These are easy to make without any extra need of ingredients. I hope you all like it and try at home sure.

कद्दू के कोफ्ते यूँ तो सुनने में चाहे कैसे भी लगें पर खाने में इनका स्वाद और वेजिटेबल के कोफ्तों की तरह ही बेहद अच्छा लगता है, जिस तरह लौकी के कोफ्तों के लिए अधिक सामिग्री या ताम- झाम की जरूरत नहीं उसी तरह इन्हें बनाना भी बहुत मुश्किल नहीं है आसानी से बन जाने वाले इन कोफ्तों का स्वाद बहुत अच्छा लगता है खासकर उन लोगों के लिए जो शाकाहारी हैं और कद्दू नहीं खाते यह एक अच्छा ऑप्शन है ।

  कोफ्तों के लिए----

  1. कद्दू १ किलो। 
  2. उबला आलू २ नग
  3. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
  4. बेसन २ बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार 
  5. नमक स्वादानुसार। 
  6. हींग चुटकी भर 
  7. तेल तलने के लिए + १ बड़ा चम्मच 

तरी बनाने के लिए-----

  1. प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच 
  2. अदरक लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
  3. हल्दी पाउडर २ छोटे चम्मच 
  4. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  5. लाल मिर्च पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  6. मेथी दाना १ छोटा चम्मच 
  7. हरी इलाइची २ नग 
  8. लौंग २ नग 
  9. गरम मसाला १/२ छोटा चम्मच 
  10. टमाटर की प्यूरी १ कप 
  11. तेल २ बड़े चम्मच 
  12. धनिया पत्ती सजाने के लिए 


कोफ्ता  बनाने की विधि ------

  • कद्दू को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। 
  • आलू को भी कद्दूकस कर लें। 
  • अब एक पैन में १ बड़ा चम्मच तेल या घी गरम करें और कद्दू को डालकर चला लें इसमें मैश किया आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग और बेसन डालकर लगातार चलाते हुए मिश्रण को एक सामान हो जाने तक पका लें और गैस बन्द कर दें। 
  • मिश्रण को ठंडा करें और कोफ्ते बनाएं। 
  • कढ़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा हो जाने तक तल कर निकाल लें । 

ग्रेवी बनाने की विधि -

  • कढ़ाही में तेल गरम करें और मेथी दाना  को रंग बदलने तक भूनें,  इलाइची और लौंग डालें। 
  • अदरक ,लहसुन की पेस्ट डालकर गुलाबी करें और प्याज़ की पेस्ट डालें। 
  • जब प्याज़ सुनहरा हो जाये इसमें हल्दी पाउडर के साथ लाल मिर्च ,धनिया पाउडर डालें और २ मिनट लगातार चलाते हुए मसाले को भून कर इसमें टमेटो की प्यूरी डालें। . 
  • मसाले को तेल छोड़ने तक पका लें।  
  • नमक डालकर २ ग्लास पानी डालकर ग्रेवी को तेज़ आंच पर लगभग ५ मिनट उबालें। 
  • अब इसमें कोफ्ते डालें और धीमी आंच पर ५ मिनट के लिए और पकाएं ,गैस बंद करें धनिया पत्ती और गरम मसाले से सजाएं। 
  • गरमागरम सर्व करें 

Ingredients for kofta---

  1. Pumpkin 1 kg
  2. Boiled potato 2 nos
  3. Salt to taste or 1 tsp
  4. Gram flour 2/1/2 tbsp
  5. Oil for frying'
  6. Red chili powder 1/2 tsp
  7. A pinch of heeng

For gravy ingredients ----- 

  1. Turmeric powder 2 tsp
  2. Red chili powder 1 tbsp
  3. Coriander powder 1  tbsp
  4. Garam masla powder 1/2 tsp
  5. Clove 2 no
  6. Fenugreek seeds 1 tsp
  7. Onion paste 2 tbsp
  8. Green cardamom  2 no
  9. Ginger,garlic paste 2  tbsp
  10. Tomato puree 1 cup
  11. Oil 2 tbsp
  12. Coriander leaves for garnishing ...

Procedure for kofta----

  1. Peel,wash and grate the pumpkin.
  2. Heat 1 tbsp oil in wok  add grated pumpkin and stir continually  add grated potato, gram flour, salt, red chili powder and cook it for 10 minutes on medium hot heat.
  3. Switch off the flame. 
  4. Make the koftas with the mixture.
  5. Heat the oil in a wok and fry them golden.
  6.  If your kofta are breaking then increase the amount of besan or cornflour

Procedure for curry -----

  1. Now heat the oil in another pan or same pan. 
  2. Add methi dana, clove and green cardamom,  pop them, saute the ginger, garlic paste and then fry the onion paste till it turns golden. 
  3. Now add dry spices along with salt and cook the masala for one minute.
  4.  Add tomato pure and 1/4 cup water. Cook the masala till the oil separates. 
  5. Add water then cover and cook for 10 minutes. 
  6. Open the lid, add koftas and garam masaala, stir 2 minute and switch off the gas. 
  7. Garnish with coriander leaves and serve with chapati or rice. 

नोट -----कोफ्ते बनाने में अगर टूट रहे हों तो इसमें बेसन या कार्नफ्लोर की मात्रा बढ़ा दें। कोफ्ते अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े बनाएं।