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Thursday, October 17, 2013

masala egg curry

अंडे को चाहे आमलेट , half -fry ,फ्रेंच टोस्ट के रूप में ज्यादातर नास्ते में खाया जाता है ,करी के रूप में अक्सर पूरे अंडे को उबाल कर और फिर तल कर ही बनाया जाता है ,यहाँ मैंने बीच से काट कर बनाने की कोशिश की  है ,यहाँ एग करी की रेसिपी है। ……

सामिग्री ------ingredients …. 

  1. अंडे ६ नग/egg 6no
  2. प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच/onion paste 2 tbsp
  3. अदरक ,लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच/ginger,garlic paste 1 tsp
  4. नमक स्वादानुसार salt to taste
  5. हल्दी पाउडर १ छोटा  चम्मच/turmeric powder 1tsp
  6. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच/red chili pwoder 2 tsp or to taste
  7. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच/coriander powder 1 tbsp
  8. लौंग २ नग/clove 2 no
  9. हरी इलायची ४ नग /green cardamom 4 no
  10. १ स्लाइस किया हुआ टमाटर/sliced tomato 1 large
  11. १/१/२ बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरीpureed tomato 1/1/2 tbsp
  12. धनिया पत्तीcoriander leave for garnishing 
  13. गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच/garam masla powder 1 tsp
  14. जीरा पाउडर १/२ छोटा चम्मच/cumin powder 1/2 tsp
  15. घी २ बड़े चम्मच/ghee 2 tbsp
  16. जीरा १ छोटा चम्मच/cumin 1 tsp                                                 
  17. विधि---------method 

    1. अण्डों को पानी में १०-१२  मिनट के लिए उबाल लें . और छील कर रखें। 
    2. boil the eggs in sufficient water for 10 to 12 minute .
    3. कढ़ाही में घी गरम करें और अण्डों को बीच से काट कर सावधानी पूर्वक(फोटो में जैसे तलें है वैसे ) तल कर निकाल लें। 
    4. heat the ghee in a pan or wok peel the skin of eggs and fry the eggs golden.
    5. अब बचे हुए घी में जीरा ,हरी इलाइची ,लौंग चटका लें और अदरक ,लहसुन की पेस्ट भूनें। 
    6. now pop the cumin in remaining ghee ,then crackle the cardamom,clove ,saute ginger,garlic paste.
    7. अब प्याज़ को गुलाबी होने तक भून लें। 
    8. now fry the onion paste golden.
    9. हल्दी ,मिर्च,जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसाला तेल छोड़ने तक भूनें और कटा हुआ टमाटर डालें ५ मिनट टमाटर गला लें और टमाटर की प्यूरी डालकर और ५ मिनट मसाला भून लें। 
    10. add dry spices cook it to 2-32 minute add tomato and tomato puree and cook till the oil separates.
    11. अब १ कप पानी  और नमक डालकर ग्रेवी को ५ मिनट के लिए पका कर गैस को बंद कर दें। 
    12. add 1 cup water and salt ,cook the gravy for 5 minute, turn off the flame.
    13. अब सर्विंग डिश में पहले ग्रेवी और ऊपर से तले हुए अंडे रखें। 
    14. take a serving dish arrange eggs and gravy.
    15. गरम मसाला डालें ,धनिया पत्ती से सजा कर सर्व करें। 
    16. sprinkle the garam masala ,garnish  with coriander,serve hot with paratha,chapati or nan.

    नोट -------आप चाहें तो करी पाउडर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं और तब मसालों की मात्रा कम कर दें।