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Thursday, October 31, 2013

murmure ki namkeen




चिवड़े से बनायीं जाने वाली नमकीन तो खाने में अच्छी लगती ही है ,मगर मुरमुरे ( PUFFED RICE) 
से बनायीं जाने वाली नमकीन बहुत अच्छी लगती है। 

preparation time--20 minutes 

cooking time 25 minutes

for 6 person -


सामिग्री--------ingredients-------

  1. मुरमुरा (puffed  rice ) २ कप। 
  2. मूंगफली के दाने २ बड़े चम्मच/peanuts 2 tbsp
  3. मखाने २ बड़े चम्मच/makhane 2 tbsp
  4. नमक १ छोटा चम्मच /salt 1 tsp
  5. काला नमक १/४ छोटा चम्मच/black salt 1/2 
  6. अमचूर पाउडर २ छोटे चम्मच/dry mango powder 2 tsp
  7. हींग १ चुटकी। 
  8. हल्दी १ छोटा चम्मचturmeric 1 tsp
  9. करी पत्ता १० से `१२/curry leaves 10 to 12
  10. हरी मिर्च ४ नग/green chili 4 no
  11. नारियल लम्बाई में काटा हुआ २ बड़े चम्मच/coconut sliced 2 tbsp
  12. घी 4 बड़े चम्मच ghee or oil 2 tbsp
  13. काली मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच/black pepper powder 1 tsp

विधि-------method -----------

  1. एक नॉन -स्टिक पैन में  १/१/२ घी गरम करें और पहले मूंगफली और फिर मखाने को करारा होने तक आंच को धीमा करके भून लें। 
  2. heat 1/1/2 ghee in  a non stick pan fry the peanut first,then fry the makhana
  3. अब मुरमुरे को भी करारा होने तक भूनें (आंच को धीमा ही रखें )अब नारियल को भूनें। 
  4. now roast the puffed rice and coconut.
  5.  इसी पैन  में बचा हुआ घी गरम करके करी पत्ता और हरी मिर्च को रंग बदलने तक भून कर हल्दी ,काली मिर्च पाउडर ,अमचूर पाउडर और नमक पाउडर डालें और मुरमुरे ,मूंगफली,नारियल  और मखाने डालकर अच्छी तरह से मिलाकर गैस बंद करें। 
  6. now add remaining ghee and saute the curry leaves,green chili add turmeric and fried ingredients mix well,add black pepper,black salt,and plane salt.switch the flame .
  7. ठंडा करके आप इसे air tight  container  में रखें। 
  8. cool and keep in a air tight container .

           नोट------आप चाहें तो इसमें भुने चने ,बादाम ,किशमिश मिला सकते हैं। मखाने ,मुरमुरे धीमी आंच पर भूनने से कुरकुरे भी बनेंगे साथ ही घी भी कम लगेगा।