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Sunday, November 24, 2013

imli wali arvi

अरवी को रसीली बनाओ या सूखी दोनों ही तरह  पराठे के साथ खाने में अच्छी लगती है ,बस अच्छे से गल जानी चाहिए ,वैसे तो हम अरवी को केवल अजवाइन और हरी मिर्च के तड़के से ही बनाते है ,और ऊपर से नीबू मिला लेते हैं ,यहाँ मैंने इमली डालकर अरवी बनायीं जिसका स्वाद सच में बहुत अच्छा आया ,,,,,
अरवी हमेशा गोल और छोटी वाली ही लेनी चाहिए गोल अरवी अच्छे से गल जाती हैं और खाने में स्वाद भी अच्छा लगता है ,इसे बनाने में न ही ज्यादा समय लगता है और न ही ज्यादा सामिग्री   ……

सामिग्री--------

  1. अरवी १ किलो 
  2. इमली का रस १/१/२ बड़ा चम्मच। 
  3. नमक स्वादानुसार। 
  4. अजवाइन १ बड़ा चम्मच
  5. बारीक कटी हरी मिर्च ४ नग 
  6. घी १ बड़ा चम्मच 
  7. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच। 
  8. हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच। 
  9. धनिया पत्ती। 

ingredients------

  • arvi 1 kg
  • tamrind pulp 1/1/2 tbsp
  • salt to taste
  • caraway seeds 1 tbsp
  • chopped green chili 4 no
  • ghee 1 tbsp
  • red chili powder 1 tsp
  • turmeric powder 1/2 tsp
  • coriander leaves chopped 
 विधि-------
  1. अरवी को धोकर कुकर या भारी तले के बर्तन में गलने तक उबाल लें (बहुत अधिक न गलाएं ).और छिलका उतार कर बीच से दो भाग में काट कर रखें। 
  2. अरवी में इमली का रस ,नमक और हल्दी मिलाकर १० मिनट के लिए रख दें।
  3.  कढ़ाही में घी गरम करें ,अजवाइन डालें और रंग बदलने के बाद हरी मिर्च डालें और अरवी डालें ,
  4. लाल मिर्च डालें और तब तक भूनें जब तक अरवी में सारे मसाले अच्छी तरह से मिल कर सूख न जाएँ। 
  5. धनिया पत्ता डालें और गरमागरम परोसें।    

नोट ----आप चाहें तो गरम मसाला भी मिला सकते हैं ,मुझे गरम मसाला नहीं अच्छा लगता इसलिए अधिकतर मैं गरम मसाले का इस्तेमाल नहीं करती हूँ।

method in English --

  1. wash ,boil and peal the arvi and cut into two ,keep in a bowl . 
  2. now mix turmeric ,salt and tamarind keep it for 10 min . 
  3. heat the ghee and pop the ajvain and green chilli ,pour the marinated arvi and red chilli powder roast till it become dry and golden . 
  4. add coriander leaves ,serve hot with chapati