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Saturday, November 23, 2013

nutri steak


सामिग्री----लच्छा पराठे के  लिए -----

  1. मैदा २ कप। 
  2. दूध आवश्यकतानुसार। 
  3. चीनी १ बड़ा चम्मच
  4. नमक १/४ छोटा चम्मच। 
  5. घी १ से २ बड़ा चम्म्च . 
  6. आटा dusting के लिए। 
for laccha paratha -----
  1.  refined flour 2 cup
  2. milk as required 
  3. sugar 1 tbsp
  4. salt 1/4 tsp
  5.  deshi ghee 1-2 tbsp
  6. flour for dusting 

सामिग्री--- सोया सब्जी के लिए ------for soya sabji----

  1. सोया चंक्स २ कप/soya chunks 2 cup
  2. हरी मटर के दाने १ कप/green peas 1 cup
  3. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच/finely chopped green chili 1 tbsp
  4. बारीक कटी अदरक२ छोटे चम्मच चम्मच/finely chopped ginger 2 tsp
  5. बारीक कटी प्याज़ १ बड़ा  चम्मच/finely chopped onion 1 tbsp
  6. नमक स्वादानुसार/salt to taste
  7. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच/red chili powder 1 tsp
  8. लौंग २ नग/clove 2 no
  9. हरी इलाइची २ नग/green cardamom 2 no
  10. धनिया पाउडर १ छोटा चम्मच/coriander powder 1 tsp
  11. जीरा १ छोटा चम्मच/cumin 1 tsp
  12. टमाटर बारीक स्लाइस किया हुआ २ बड़े चम्मच/sliced tomato 2 no
  13. दही १ छोटा चम्मच/curd 1 tsp
  14. हरी धनिया कटी हुई २ छोटे चम्मच/copped coriander 2 tsp
  15. मक्खन १ बड़ा चम्मच/butter 1tbsp
  16. तेल १ बड़ा चम्मच/oil 1 tbsp
  17. गरम मसाला १/४ छोटा चम्मच/garam massala powder 1/4 tsp
  18. चीज़ की स्लाइस ४ नग/cheese slice 4 no

विधि------------पराठा बनाने की ----how to make paratha----

  1. मैदे को छानकर एक बड़े बरतन में रखें और इसमें चीनी ,नमक ,घी डालकर दूध की सहायता से मुलायम गूंध कर १ घंटे के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें। 
  2. sieve the flour and knead the soft dough with adding salt,ghee,sugar and milk,cover with muslin cloth keep aside for 1 hour.
  3. अब इसके बड़े -बड़े पेड़े बनाएं और बेलें ,जब रोटी के आकार का बेल लें तब इसमें घी लगाकर इसे रोल कर लें और मोड़ कर पराठा बेल लें तवे पर घी लगाकर गुलाबी होने तक सें लें। 
  4. divide into equal portion  roll with rolling pin make paratha ,roast the paratha till golden both side.
  5. आप चाहें तो पतले -पतली पट्टी काट कर आपसे में जोड़ कर पराठा बना सकते हैं दोनों ही तरह से पराठा में लच्छे बन जायेंगे।  

विधि------सोया कीमा बनाने की ----how to make soya keema----

  1. सोया चंक्स को पानी में कम सेकम १/२ घंटे के लिए भिगो दें और सारा पानी निथार दें। 

    soak the chunks for 1/2 hour and drain the excess water.

  1.  कढ़ाई में तेल गरम करें ,जीरा लौंग ,इलाइची डालकर चटका लें।
  2. heat the oil in a pan ,saute the cumin,clove,cardamom.
  3. अब हरी मिर्च ,अदरक और प्याज़ को हल्का गुलाबी भून लें। 
  4.  now saute the chili,ginger,onion till golden.
  5. लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर ,नमक ,डालें और भून कर टमाटर डालें ,
  6. add red chili powder,coriander powder,salt,and tomato cook it .
  7. जब टमाटर गल  जाए तब इसमें सोया चंक्स और मटर के दाने डालकर धीमी आंच पर ५ मिनट के लिए ढककर पका लें। 
  8. add soya chunks and peas ,mix well with masala,cover and cook for 5 minute on sim.
  9. अब दही मिलाकर २ मिनट चलायें और गैस बंद करें। 
  10. mix curd stir and switch off the gas.
  11. धनिया पत्ती डालें। 
  12. add coriander,
  13. अब पराठों को किसी गोल कटोरी से या ring  mold  से एक सामान काटें ,ओवन को १७० %पर preheat कर लें। 
  14. cut the paratha with cookie cutter preheat the oven 170%.
  15. अब ring mold में पराठे के ऊपर मक्खन लगा कर पहले रखें ऊपर से सोया कीमा की परत लगाएं ऊपर चीज़ स्लाइस को पट्टी में काट कर लगाएं ,इसी तरह से दो या तीन layer लगा लें। 
  16. now apply the butter on paratha pieces put soya mixture then cheese slice,make 2-3 layer same
  17. ओवन में १० से १२ मिनट के लिए १७० % पर बेक करें। 
  18. put in the  oven for 10 to 12 minute
  19. गरमागरम सर्व करें। 
  20. serve hot .

नोट ------आप चाहें तो बाजार से लच्छा पराठा लाकर भी बना सकते हैं ,और अगर बचा हुआ मटन या चिकेन हो तो उससे भी बना सकते हैं। दही और चीज़ इसे नम (moist )रखने में मदद करेंगे।