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Saturday, November 16, 2013

paneer bhurji

कभी-कभी पनीर को कई दिनों तक फ्रिज में रखना पड़ जाता है और तब पनीर थोडा मुलायम पड़कर टूटने सा लग जाता है इस स्थिति में क्यूब्स में पनीर बनाना थोडा मुश्किल हो जाता है ,और तब उसकी भुर्जी अधिक अच्छी बन जाती है। ग्रेवी थोड़ी क्रीमी बना कर ऐसे पनीर कि भुर्जी चपाती के साथ खाने में अच्छी लगती है। तो चलिए बनाते हैं पनीर भुर्जी -----

सामिग्री ----ingredients ----

  • पनीर cottage cheese 250gm .
  • पतली स्लाइस की हुई शिमला मिर्च १ नग।
  • अदरक लहसुन की पेस्ट 2tsp . 
  • प्याज़ की पेस्ट 1tbsp . 
  • नमक स्वादानुसार। 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच। 
  • हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच। 
  • धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच। 
  • मोटा कटा टमाटर २ नग। 
  • हरी मिर्च २ नग। 
  • जीरा १/२ छोटा चम्मच।
  • कसूरी मेथी पाउडर १ छोटा चम्मच। 
  • खरबूजे के बीज १ बड़ा चम्मच। 
  • मक्खन १ बड़ा चम्मच। 
  • गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच। 
  • धनिया पत्ती सजाने के लिए 

विधि---method ------

  • पनीर को हांथों की सहायता से तोड़ कर रखें। 
  • कढ़ाही में मक्खन गरम कर लें और जीरा हल्का गुलाबी करें अदरक ,लहसुन की पेस्ट गुलाबी करें और प्याज़ की पेस्ट डालकर अच्छी तरह भून लें अब टमाटर ,लाल मिर्च ,हल्दी ,धनिया पाउडर ,नमक ,हरी मिर्च के साथ खरबूजे के बीज डालकर गैस बंद कर दें। 
  • इस मिश्रण के थोड़ा ठंडा हो जाने पर मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना लें। 
  • अब एक पैन में इस मिश्रण को डालें गरम मसाला और मेथी पाउडर डालकर उबालें। 
  • एक उबाल आने के बाद शिमला मिर्च और पनीर के साथ १ कप पानी डालकर एक उबाल आने के बाद आंच धीमी कर लें और ५ मिनट पका कर गैस बंद करें। 
  • धनिया पत्ती से सजा कर चपाती के साथ खाएं।

नोट ---खरबूजे के बीज की जगह आप चाहें तो खसखस भी डाल सकते हैं और तब खसखस को १० मिनट भिगो कर रखना पड़ेगा। 

how to make paneer bhurji ....

  • crumble the cottage cheese .
  • heat the butter in a pan and pop the cumin seeds ,add ginger ,garlic paste and saute for 2 min.
  • add onion paste roast it to golden and add turmeric ,chilli ,coriander powder ,salt ,tomato , melon seeds ,and green chilli .after 2 min.switch the gas .
  • cool the mixture and blend it to smooth paste .
  • heat a pan and pour this mixture withgaram masala and kasoori methi powder ,After boiling add capsicum and paneer
  • cook for 5 minute more .
  • garnish with coriander leaves and serve with chapatis ...