Pageviews past week

Friday, November 22, 2013

rajma kabab/राजमा कबाब /kidney beans tikki

   
 

  सामिग्री----ingredients--------

   

  • उबला राजमा २ कटोरी soaked kidney beans 2 cup
  • बारीक कटी प्याज़ १ बड़ा चम्मच finely chopped
  • बारीक कटी हरी मिर्च २ छोटे  finely chopped green chili 2 tsp
  • बारीक कटी अदरक १ छोटा चम्मच finely chopped ginger 1 tsp
  • जीरा पाउडर १ छोटा चम्मच  cumin powder 1 tsp
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच red chili pwoder 2 tsp or to taste
  • बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच finely chopped coriander leaves 1 tbsp
  • बेसन १ बड़ा  चम्मच gram flour 1 tbsp or as required
  • नमक स्वादानुसार salt to taste
  • गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच garam masala powder 1 tsp
  • लौंग पाउडर १ चुटकी clove pwoder 1 pinch
  • दालचीनी पाउडर एक चुटकी cinnamon powder 1 pinch 
  • नीबू का रस १ बड़ा चम्मच lemon juice 1 tbsp
  • देशी घी १ छोटा चम्मच deshi ghee 1 tsp
  • तेल सेंकने के लिए oil for frying 
 method------
  • राजमा को हांथों की सहायता से या फिर मिक्सी में पीस लें और एक बड़े बर्तन में निकालें। 
  • mash the beas with palm or in grinder,put in a large mixing bowl.
  • कढ़ाही में घी गरम करें और अदरक ,हरी मिर्च के साथ प्याज़ को saute कर लें ,अब इसमें नमक ,जीरा पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर,लौंग और दालचीनी पाउडर डालें। 
  • heat ghee in a pan saute ginger,onion,green chili,add salt,cumin powder,red chili pwoder, clove and cinnamon powder stir it.
  • लगातार भूनते हुए बेसन मिला कर २ मिनट और भून लें और mixture को निकाल लें। 
  • cook with stirring add gram flour and keep the mixture in bowl .
  • अब इसमें नीबू का रस मिला कर कबाब  बना लें। 
  • add lemon juice and make the kebabs.
  • तवे पर तेल लगाते  हुए हुए सुनहरा सेंक लें। 
  • heat the griddle and shallow fry the kebabs till golden,
  • गरमागरम हरी चटनी के साथ परोसें।   
  • serve hot with green chutney.

नोट----यदि टिक्की टूट रही हों तो इसमें बेसन भून कर या फिर थोड़ा सा कॉर्नफलोर मिला लें अन्यथा ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। 

note-----u can add some bread crumbs also .