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Thursday, November 14, 2013

Aloo aur Gobhi ki raseeli sabji/ आलू गोभी की रसीली सब्जी

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These days, good quality of cauliflower comes and it can be made in various varieties. Cauliflower's gravy recipe tastes great with bajara chapati and you can take with parantha also.



 ठण्ड शुरू होते ही सब्जियों की वैराइटी आने लगती है मटर, गोभी, गाजर, तरह- तरह के साग आदि।  इन्हीं दिनों गोभी भी काफी अच्छी आने लगती है और इसे कई तरह से लोग बनाते और खाते हैं. गोभी की रसीली सब्जी बाजरे की रोटी के साथ काफी अच्छी लगती है आप इसे पराठे या रोटी के साथ भी खा सकते हैं। 
गोभी यदि अधिक गला दी जाये तो उतना बेहतर स्वाद नहीं आता मगर इसे थोड़ा सा ही गलाया जाये तो स्वाद बेहतर लगता है इसलिए इसे प्रेशर कुक करने की बजाये खुला ही पकाने में इसकी महक भी नहीं रह जाती । 

सामिग्री -------

  1. गोभी  १ किलो या एक बड़ा फूल 
  2. आलू २ मध्यम आकार के  . 
  3. नमक स्वादानुसार 
  4. मेथी दाना
  5. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  6. हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच . 
  7. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच
  8. गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच।
  9. प्याज़ की पेस्ट १ बड़ा चम्मच
  10. अदरक ,लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच 
  11. बारीक कटा टमाटर 
  12. तेल १ बड़ा चम्मच  
  13. धनिया पत्ती सजाने के लिए 
विधि---------
  • गोभी के फूल निकाल लें और पानी में डालकर रखें ,आलू को छीलकर धो लें और उन्हें भी पानी में रखें। 
  • तेल गरम करें और मेथी दाना pop करें।  
  • अब अदरक ,लहसुन की पेस्ट और प्याज़ को भूनें।
  • अब हल्दी ,मिर्च , धनिया पाउडर ,और नमक डालें भूनें और टमाटर डालकर चलायें . 
  • अब गोभी और आलू डालकर २ मिनट चलायें और १ ग्लास पानी डालकर गलने तक पका कर गैस बंद करें। . 
  • अब गरम मसाला और धनिया पत्ती से सजा कर सर्व करें। 

ingredients ------

  1. Cauliflower 1 kg..
  2. Potato medium size 2 nos
  3. Salt to taste . 
  4. Fenugreek seeds 1 tsp
  5. Red chili powder 2 tsp .
  6. Turmeric powder 1 tsp
  7. Coriander powder 1 tbsp . 
  8. Onion paste 1 tbsp . 
  9. Ginger, garlic paste 1 tsp . 
  10. Oil 1 tbsp .
  11. Chopped tomatoes 1 cup 
  12. Garam massala powder 1/2 tsp
  13. Coriander leaves for garnishing

Method ---------

  1. Cut the cauliflower and potato into deices and keep them in water.
  2. Heat the oil and pop the fenugreek seeds .
  3. Saute the ginger, garlic paste then fry the onion paste till golden. 
  4. Now add  turmeric, red chili powder, coriander powder, salt and stir and add the tomatoes,  stir and mix well the massala.
  5. Now add cauliflower and potato mix and . and add a glass of water and cook till it done switch off the gas.
  6. Dish out the sabji and garnish with garam masala and coriander leaves, serve hot with chapati or boiled rice.

             नोट----गोभी को अधिक गलाएं नहीं अन्यथा स्वाद नहीं आएगा।