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Monday, November 11, 2013

Suran aur hari matar ki sabji / सूरन और मटर की सब्जी


सामिग्री--------



  1. सूरन १/२ किलो 
  2. मटर के दाने १ कप 
  3. प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच 
  4. अदरक, लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
  5. नमक स्वादानुसार + १ छोटा चम्मच 
  6. हल्दी पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  7. लाल मिर्च पाउडर २ बड़ा चम्मच 
  8. धनिया पाउडर २ बड़ा चम्मच 
  9. टमाटर की प्यूरी १/२ कप 
  10. मेथी दाना १ छोटा चम्मच 
  11. अमचूर पाउडर १/२ बड़ा चम्मच 
  12. तेल २ बड़े चम्मच 
  13. धनिया पत्ती सजाने के लिए 

बनाने की विधि -------

  • सूरन को साफ़ कर लें और धो कर छोटे टुकड़ों में काट कर १ चम्मच नमक लगाकर २ घंटे के लिए रख दें। 
  • अब 2 से 3 पानी से अच्छी तरह से धो कर १० मिनट के लिए उबाल लें 
  • कढ़ाही में तेल गरम करें और मेथी दाने को भून कर अदरक ,लहसुन की पेस्ट को भूनें। 
  • प्याज़ भूनें ,हल्दी ,मिर्च धनिया और नमक डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक भून लें। 
  • अब टमाटर और अमचूर पाउडर डालें २ मिनट के लिए भून कर मटर और जिमीकंद डालें। ढक्क्न लगाकर १० मिनट पका कर गैस बंद करें। 
  •  धनिया पत्ती से सजा कर  गरमागरम पराठों के साथ परोसें।  





     Ingredients -----  


  1. yam 1 kg
  2. green peas 1 cup
  3. onion paste 2 tbsp
  4. ginger, garlic paste 1 tbsp
  5. red chili powder 2 tsp
  6. turmeric powder 1 tbsp
  7. coriander powder 2 tbsp
  8. fenugreek seeds 1 tsp
  9. tomato puree 1/2 cup
  10. salt to taste
  11. oil 2 tbsp
  12. dry mango powder 1/2 tbsp
  13. coriander leaves for garnish


Method----


  1. clean, wash and cut the yam into dices. mix 1 tsp salt and keep aside for 2 hours.
  2. now wash and boil for 10 minutes in water.
  3. heat the oil in a pan add fenugreek seeds crackle them, saute the ginger, garlic paste then fry the onion paste till golden.
  4. now add turmeric powder, red chili powder, coriander powder and salt stir and cook for 2 minutes, add tomato puree and cook the masala until the oil separates.
  5. add boiled yam and green peas mix well add 1/2 cup water and cook for 10 minutes, switch off the flame.
  6. garnish with coriander leaves and serve with paratha .