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Friday, January 24, 2014

bajre ka paratha with cucumber stuffing/ बाजरा पराठा



वैसे तो सर्दियों में बाजरा, मक्का, ज्वार आदि की रोटी साग के साथ काफी पसंद की जाती हैं, परन्तु अगर इनमें कुछ भर कर प्रथा बनाया जाये तो और भी अच्छा लगता है ,इससे पहले मैंने बाजरे के आटे में हरी मटर भर कर पराठा बनाया था आज मैंने खीरा भरकर बनाया जो बनाने में थोड़ी परेशानी अकाशी हुई पर टेस्ट में काफी अच्छा था ,चलिए आप भी बनाईये --------

सामिग्री-------

  1. बाजरे का आटा २ कप 
  2. गेंहू का आटा १/२ कप 
  3. नमक स्वादानुसार 
  4. खीरा मोटे २ नग 
  5. हरी मिर्च बारीक कटी १ बड़ा चम्मच 
  6. बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच 
  7. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  8. अमचूर १ छोटा चम्मच 
  9. तेल सेंकने के लिए 

ingredients -----

  1. millet flour 2 cup
  2. whole wheat flour 1/2 cup
  3. salt to taste
  4. cucumber 2 no
  5. finely chopped green chili 1 tbsp
  6. chopped coriander 1 tbsp
  7. red chili powder 2 tsp
  8. dry mango powder 1 tsp 
  9. oil for roasting .

विधि--------

  1. बाजरे और गेंहूं के आटे को एक साथ छानकर  कड़ा-कड़ा गूंध कर १/२ घंटे के लिए रख दें। 
  2. खीरा कद्दूकस कर लें और सारा पानी निचोड़ दें। 
  3. इसमें नमक,लाल मिर्च ,हरी मिर्च,धनिया और अमचूर  मिलाकर भरावन को कढ़ाही में सूख जाने तक भून लें। 
  4. अब आटे के बड़े पेड़े बनाकर मिश्रण भर लें और हाथ से ही पराठे को बेलें ,तवा गरम करलें और सुनहरा हो जाने तक सेंक लें। 

method-------

  1.  mix flour and knee the  hard dough with the help of warm water ,keep aside for 1/2 hour .
  2. grate the cucumber and squeeze the excess water .
  3. take a large bowl and mix cucumber,salt,red chili,green chili ,coriander and dry mango powder together ,heat 1 tsp oil in a pan and fry the mixture till it become dry.and cool the mixture.
  4. now divide the dough into small balls stuff the mixture and roll out the partaha ....
  5. heat non stick tava and cook the paratha.
  6. serve hot with curd or chutney.