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Wednesday, January 29, 2014

Carrot Pickle/ गाजर का अचार




सर्दियों में गाजर,गोभी,आलू,सेम मूली आदि के ताजे अचार बनाये जाते हैं ,जो १० से १५ दिन तक ही सुरक्षित रह पाते हैं पर खाने में काफी अच्छे लगते हैं ,गाजर का अचार तो छोले- भठूरे के साथ और चना पूरी के साथ काफी अच्छा लगता है साथ ही भरवाँ पराठों के साथ भी काफी अच्छा लगता है ,,चलिए बनाते हैं गाजर का अचार ------------

सामिग्री-------

  1. गाजर १ किलो 
  2. नमक १ बड़ा  चम्मच 
  3. कलौंजी १ छोटा चम्मच 
  4. हल्दी पाउडर १/१/२ बड़े चम्मच 
  5. लाल मिर्च पाउडर २ बड़े चम्मच 
  6. राइ पाउडर १ बड़ा चम्म्च 
  7. तेल २ बड़े चम्मच 

Ingredients--------

  • Carrot 1 kg
  • Salt 1 tbsp
  • Onion seeds 1 tsp
  • Mustard powder 1 tbsp
  • Turmeric powder 1/1/2 tbsp
  • Red chili powder 1 tbsp
  • Oil 2 tbsp

विधि ----------

  1. गाजर छीलकर धो लें और लम्बे टुकड़ों में काट लें 
  2. एक बड़े बर्तन में पानी उबलने के लिए रखें ,अब इसमें गाजर को २ मिनट के लिए डालें और गैस बंद कर दें। 
  3. गाजर को पानी से निकाल कर एक कपडे पर फैला कर धूप में रखें १ घंटे बाद हटा लें। 
  4. अब इसमें सारी सामिग्री को एकसार मिला लें। 
  5. दो दिन धूप में रखें ,अचार खाने के लिए तैयार है.

Method--------

  • Peel, wash and cut the carrots  into four pieces.
  • Boil the water in a large pan,keep the carrots for 2 minutes and turn off the flame .
  • Cool it  ,keep in sun light for 1 hour.
  • Now mix all ingredients well.
  • Keep in a air tight container ,and keep the container in sun light for 2 days.
  • Now pickle is ready.

नोट-----अगर आप तेल नहीं डालना चाहते हैं तो इसे जल्दी ही ख़तम कर दें ,अन्यथा जल्दी खराब हो जायेगा । अगर आप कच्चा ही बनाना चाहें तो गाजर को गीले कपडे से पोंछ कर काटें और अचार बना लें, वैसे भी इस तरह के मौसमी अचार ज्यादा दिनों तक नहीं रखे जा सकते है।