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Thursday, January 23, 2014

mushroom,matar,malai

एक बार फिर मशरूम की रेसिपी लेकर उपस्थित हूँ ,आज मैंने मटर ,मशरूम और मलाई की सब्जी बनायीं है जो पराठे के साथ या फिर रुमाली रोटी के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती है. हाँ थोड़ी कैलोरीज़ अधिक हो जायेगी। .

सामिग्री------

  1. मशरूम १ पैकेट 
  2. मटर के दाने १ कप 
  3. मलाई १ बड़ा चम्मच 
  4. प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच 
  5. अदरक,लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच 
  6. हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच 
  7. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  8. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  9. कसूरी मेथी पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
  10. जीरा १/२ छोटा चम्मच 
  11. नमक स्वादानुसार 
  12. खरबूजे के बीज की पेस्ट २ छोटे चम्मच 
  13. टमाटर की प्यूरी २ बड़े चम्मच 
  14.  तेल १ बड़ा चम्मच 
  15. धनिया पत्ती 

ingredients-------

  1. mushroom 1 packet .
  2. green peas 1 cup
  3. malai or fresh cream 1 tbsp
  4. onion paste 2 tbsp
  5. ginger,garlic paste 1 tsp
  6. turmeric powder 1 tsp
  7. coriander powder 1 tbsp
  8. red chili powder 2 tsp
  9. kasoori methi powder 1/2 tsp
  10. cumin 1/2 tsp
  11. salt to taste
  12. melon seeds paste 2 tsp
  13. tomato puree 2 tbsp
  14. oil 1 tbsp
  15. coriander leaves chopped for garnishing 

मैं गरम मसाले का इस्तेमाल बहुत ही कम करती हूँ पर यदि आप डालना चाहें तो अपनी आवश्यकतानुसार डाल सकते हैं । 

विधि-------

  1. मशरूम को धोकर काट लें . कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा भून लें 
  2. अब इसमें अदरक,लहसुन की पेस्ट भून कर प्याज़ को गुलाबी होने तक भून लें 
  3. अब हल्दी,लाल मिर्च ,धनिया पाउडर डालकर भून लें और टमाटर की प्यूरी डालकर मसाला तेल छोड़ने तक भून लें 
  4. मटर,मशरूम ,नमक और खरबूजे की पेस्ट डालकर चला लें और १ कप पानी डालकर गलने तक पका लें। 
  5. अब कसूरी मेथी और मलाई डालें अच्छी तरह से मिलाकर गैस बंद कर दें। 
  6. धनिया पत्ती और १/२ छोटा चम्मच मलाई से सजा कर गरमागरम रोटी के साथ परोसें।

method-------

  1. wash n cut the mushrooms ,keep in water.
  2. heat the oil in a pan put the cumin seeds, as they pop saute the ginger,garlic paste then saute the onion paste golden.
  3. now add dry spices stir for 2-3 minutes, add tomato puree,cook till the oil separates.
  4. add peas,mushrooms and melon seeds paste.stir and add 1 cup water,cover n cook till done.
  5. add malai,kasoori methi ,mix well switch off the flame . 
  6. garnish with malai n coriander leaves,serve hot with roti....

नोट-------मशरूम हमेशा ताजे ही इस्तेमाल करें ,अन्यथा काले पड़ जाते हैं तो दिखने में अच्छे नहीं लगते।

note----for better result always use fresh mushrooms,