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Thursday, January 2, 2014

nariyal burfi

नारियल की बर्फी अधिकतर लोगों को पसंद आती है, अब तो सब कुछ मिलना आसान हो गया है,पर पहले मुझे याद है कि गर्मियों में जब दूध कम मिला करता था उस समय हमारे घर पर जो नारियल की बर्फी आती थी उसका स्वाद आज भी जेहन में है ,आज बहुत कुछ बदल गया,आसानी से मिलने वाली हर चीज़ का स्वाद भी,नारियल की बर्फी मेरी पसंदीदा मिठाई में से है ,सोचा आज नए साल की शुरुआत इसी से क्यों न की जाये-------
मैं यहाँ एक बात और बताना चाहती हूँ ,मुझे घर पर बनाई किसी भी स्वीट डिश में रंग डालना पसन्द नहीं आता पर यदि आप डालना चाहें तो खाने वाला रंग डालकर बना सकते है।

सामिग्री -----------

  • कसा हुआ नारियल १/२ किलो 
  • चीनी २ बड़े कप 
  • इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • मावा १ कप 
  • दूध १ बड़ा चम्मच 
  • घी १ बड़ा  चम्मच 

ingredients---

  • coconut powder 1/2 kg
  • sugar 2 cup
  • cardamom powder 1 tsp
  • mava 1 cup
  • milk 1 tbsp
  • ghee  1 tbsp


कसा नारियल बाजार में पैकेट में मिल जाता है आप या तो वो ले लें या फिर घर पर सूखा नारियल मिक्सी में कस लें।

 विधि------------

  •  कड़ाही में घी गरम करें और नारियल को हल्का गुलाबी भून लें। 
  • अब चीनी में १ कप पानी डालकर २ तार की चाशनी बना लें ,चाशनी में ऊपर आयी गन्दगी हटाने के लिए दूध डालें और उसे साफ़ कर लें।
  • जब चाशनी तैयार हो जाये तब इसमें मावा,इलाइची पाउडर डालें लगातार चलाते हुए चाशनी के तार तोड़ लें 
  • अब नारियल डालकर गैस बंद करें और सारी सामिग्री को एकसार होने तक लगातार चलायें 
  • एक घी लगी थाली में इस मिश्रण को फैला दें। 
  • थोड़ा ठंडा हो जाने पर मनचाहे आकार में काट लें। 

method----

  • heat the ghee in a pan and roast the coconut powder golden 
  • now make the sugar syrup with 1 cup water mix well till sugar dissolves completely and starts bubbling.
  • keep stirring continuously, cook till single string consistency, if you take a drop between your thumb and index finger, see a single stirring  forming as  shown in the 2nd thumbnail.
  • at this stage add coconut powder,cardamom powder and mava and give a quick stir.
  • after 2-3 minutes it will starts thickening stir 2-3 minutes more and switch off the flame .
  • transfer the mixture to the tray and cut into diamond shape .


 टिप्स -------

  • आप यदि चाहें तो इसे मिलकमेड़ से भी बना सकते हैं
  • और तब मावा नहीं पड़ेगा