Pageviews past week

Tuesday, February 25, 2014

garlic greens pickle with dry red chilli and ginger /लहसुन की पत्ती का अचार अदरक और सूखी मिर्च के साथ



सामिग्री-------

  • लहसुन की पत्ती १ बड़ी गड्डी या २५० ग्राम 
  • अदरक कम से कम ५० ग्राम 
  • सूखी लाल मिर्च १२ नग 
  • सूखा धनिया २ बड़ा चम्मच 
  • नमक १ बड़ा चम्मच 
  • सूखी आम की खटाई (कली ) ८ नग 
  • सौंफ १ बड़ा चम्मच 
  • सिरका १ बड़ा चम्मच 
  • जीरा पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • कलोंजी १ छोटा चम्मच 
  • सरसों का तेल 2 बड़ा चम्म्च 

ingredients ------

       
1. garlic greens 250 gram 
2. ginger 50 gm
3. dry red chilly 12 no.
4. salt 1 tbsp 
5. dry mango slice 8 no
6 fennel  1 tbsp
7. vinegar 1 tbsp
8. onion seeds 1 tsp
9. oil 2 tbsp

विधि-------

  • लहसुन की पत्ती को अच्छी तरह से साफ़ कर लें ,सूखी मिर्च को कम से कम १ घंटे के लिए भिगो कर रखें। अदरक को लम्बे टुकड़ों में काट लें। 
  • अब लहसुन के साथ सारी सामिग्री को मिक्सी में दरदरा कर लें। 
  • किसी जार में रखें ,इसे तुरंत ही खाया जा सकता है। 

नोट------पत्ती को बहुत महीन न करें और सारी सामिग्री को भी दरदरा ही रखें ,तो इसका स्वाद अच्छा लगेगा ,इस अचार को कम से कम २० से २५ दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता हैं ,आप इसे पराठे के साथ ,लंच में या फिर दाल चावल के साथ खा सकते हैं । 

How to make-------

1. wash the garlic greens ,soak the dry red chilly for 1 hour ,cut the ginger into thick slices .
2. now coarsely grind all ingredients .
3. keep it in  a jar .
4. you can serve it with paratha,,rice and daal