Pageviews past week

Sunday, February 9, 2014

stuffed tomato bonda

आलू बोंडा तो बहुत बनाया और खाया आज सोचा जरा टमाटर के साथ कुछ नया हो जाये ,तो बीएस टीएआर किया टमाटर बोंडा और उसमें भर आलू और सेंव (बेसन के नमकीन सेंव )-----------------

इसके लिए जितने लोगों के लिए आपको टमाटर बोंडा बनाने हों उतने ही टमाटर छोटे और गोल साइज़ के ले लें।  और भुजिया जो आपको पसंद हो वो ले लें।

सामिग्री------------

  • टमाटर ६ नग 
  • आलू उबले और मैश किये हुए २ बड़े चम्मच 
  • भुजिया १ बड़ा चम्मच या ५० ग्राम 
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच + १ छोटा चम्मच 
  • अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  • कसी हुई अदरक १ छोटा चम्म्च 
  • जीरा पाउडर १ छोटा चम्म्च 
  • हींग १ चुटकी 
  • गरम मसाला १/२ छोटा चम्मच 
  • हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्म्च 
  • बेसन ४ बड़े चम्मच  
  • बारीक कटी हरी मिर्च २ छोटे चम्मच 
  • बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्म्च +१ छोटा चम्म्च 
  • तेल तलने के लिए+ १/२ छोटा चम्मच 

ingredients------

  • tomato small size 6 no
  • boiled and mashed 2 tbsp
  • bhujiya 1 tbsp
  • salt to taste.
  • red chili powder 2 tsp + 1 tsp
  • dry mango powder 1 tsp
  • lemon juice 1 tbsp
  • grated ginger 1 tsp
  • cumin powder 1 tsp
  • hing 1 pinch
  • garam masala powder 1/2 tsp
  • turmeric powder 1/2 tsp
  • gram flour 4 tbsp
  • chopped green chili 2 tsp
  • chopped coriander 1 tbsp+1tsp
  • oil for frying



दोस्तों यहाँ मैं यह बता देना चाहती हूँ कि मैं कभी भी अपनी किसी भी डिश में गरम मसाला डालना पसंद नहीं करती पर अक्सर लिख इसलिए देती हूँ कि अपनी इच्छानुसार डाल लें । 

  • टमाटर को ऊपर से टोपी हटा कर अंदर का सारा गूदा निकाल लें और इसमें किसी कांटे या नोकदार चाकू से २ -३ छेद करके  अलग रखें। 
  • आलू में नमक,लाल मिर्च पाउडर ,अमचूर ,अदरक ,हरी मिर्च ,जीरा पाउडर और १ छोटा चम्मच कटा हुआ धनिया डालकर मिश्रण बना लें। 
  • बेसन में  नमक,लाल मिर्च पाउडर,नीबू का रस ,बची हुई धनिया,१  छोटा चम्म्च तेल  और हींग डालकर घोल तैयार करें। 
  • कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दें ,अब टमाटर में पहले भुजिया फिर आलू का मिश्रण भरें ,फिर इसे बेसन के घोल में लपेट कर तलें। 
  • हरी चटनी या मनपसंद चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें। 

method-----

remove the top of tomato and peel the pulp keep aside .
take a mixing bowl and mix potato,dry mango powder,salt,red chili powder,ginger,green chili,cumin powder and 1 tsp coriander.
make a  batter with gram flour,salt,red chili powder,lemon juice remaining coriander,hing and 1 tsp oil.
heat the oil now fill the tomato firstly bhujiya then potato mixture and dip in gram flour batter then fry it golden .
serve hot with green chutney .

नोट -------क्योंकि टमाटर में पानी की मात्रा बहुत होती है इसलिए इसमें ऊपर से छेद करना अतिआवश्यक है और साथ तलते समय थोड़ा ध्यान भी देने की जरूरत है ,इसके ऊपर बेसन अच्छे तरह से लिपट जाये इसके लिए भी छेद करने से बेसन आराम से लिपट जायेगा ।