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Friday, April 25, 2014

karachi halwa/ कराची हलवा






Preparation time---10 minute
Cooking time ---30 minute
Total time 40 to 45 minute 


सामिग्री :-

 

 

 

  • कॉर्नफ्लोर १/१/२ 
  • चीनी २ कप 
  • खाने वाला हरा रंग १/४ छोटा चम्मच 
  • बारीक कटे बादाम  १ बड़ा चम्मच और सजाने के लिये 
  • देशी घी २ बड़े चम्मच 
  • इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • नीबू का रस १ छोटा चम्मच 




विधि :-



  • सबसे पहले कॉर्नफ्लोर को १/२ कप पानी में घोल दें (गांठ न रह जाये )
  • एक ट्रे में घी लगा कर रखेँ।  
  • अब चीनी को २ कप पानी और हरे रंग के साथ चढ़ा दें और चीनी घुल जाने तक़ उबाले साथ ही इसमेँ नीबू का रस डालकर गन्दगी निकाल दें। 
  • अब आंच को मध्यम कर दें और इसमें   पहले आधा कॉर्नफ्लोर  डालें और लगातार चलायें ,जैसे ही मिश्रण उबलने  लगे बाकी का घोल भी डालेँ चलाते हुए तब तक पका लें जब तक मिश्रण पारदर्शी सा होने लगे। 
  • इलायची पाउडर डालें। 
  • अब इसमें आधा घी  और थोड़े से बादाम डालें और चलायें जैसे ही सारा घी इसमेँ मिल जाएं बचा हुआ घी डालें और चलते हुए हलवे को तब तक पकाए लें जब तक मिश्रण रबर की तरह और जमाने के लायक   न हो जाये। 
  • एक प्लेट पर १ चम्मच मिश्रण को डालकर देखें यदि चिपक नही रहा हो तो गैस बन्द कर दें। 
  • अब इसे घी लगी ट्रे मे निकाल ले उपर से कटे बादाम से सजा कर ठंड़ा होने को रख दें। 
  • मनचाहे आकार में काट लें।  






Ingredients :-

 

 

  • Cornflour 1 cup or 100 gm.
  • Sugar 2 cup 
  • Edible color 1/2 tsp 
  • Chopped almond 1 tbsp and  for garnishing 
  • Pure ghee 2 tbsp
  • Cardamom powder 1 tsp
  • Lemon juice 1 tsp 



Method :-

 

 

  • Grease a tray.
  • Dissolve the cornflour in 1 /2 cup of water . 
  • Mix sugar with 2 cup of water, green color mix and bring it to a boil. Add lemon juice, bring it to a boil again and then remove scum. 
  • Reduce heat to medium, add a little cornflour mixture and stir continuously.
  • When it boils add a little cornflour mixture again. Continue the same process 
  • Cook till mixture is thickened and starts sticking. 
  • Add cardamom powder .
  • Reduce heat to low.
  • Add a little melted ghee to it and mix well. When ghee is absorbed 
  • Take one teaspoon of mixture onto a plate, cool it and if it does not stick to the plate, remove pan from heat. 
  • Spread it on a greased tray,  Sprinkle chopped almonds, cut into desired shape and let it cool..and then serve ....