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Saturday, April 26, 2014

sonth chutney/meethi chutney recipe/सौंठ चटनी /मीठी चटनी

मीठी चटनी य फ़िर सोंठ ,इस चटनी को आलु की टिक्की,चाट के साथ खाया जाता है,अधिकतर इसे इमली और गुड़ के साथ बनाया जाता है पर यदि इसे खजूर के साथ बनाया जाये तो कॉफी टेस्टी लगती है ---

सामिग्री-----

  1. इमली का गूदा १ कप 
  2. भीगा हुआ खजूर २ कप 
  3. सोंठ पाउडर २ छोटे चम्मच 
  4. काला नमक १ छोटा चम्मच 
  5. लाल मिर्च पाउडर २  छोटे चम्मच 
  6. भुना जीरा पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  7. कुटी लाल मिर्च १/२ छोटा चम्मच 
  8. सादा नमक १/२ छोटा चम्मच 
  9. चीनी आवश्यकतानुसार अथवा २ बड़े चम्मच 

ingredients-------

  1. tamarind pulp 1 cup
  2. soaked dates 2 cup 
  3. ginger powder 2 tsp 
  4. black salt 1 tsp
  5. red chilli powder 2 tsp
  6. roasted cumin powder 1 tbsp
  7. crushed red chilli 1/2 tsp
  8. plane salt 1/2 tsp
  9. sugar as per taste or 2 tbsp

बनाने की विधि ----------

  • सबसे पहले खजूर को पानी मैं ५ मिनट के लिए उबाल लें और हाथों की सहायता  से इसका  गूदा निकाल लें। 
  1. खजूर में यदि बीज हों तो निकाल दें ,अब खजुर ,चीनी और इमली के गूदे को एक पैन में चढ़ा दे। 
  2. जब उबलने लगे तब यदि गन्दगी हो तो इसे निकाल दें और इसमें सारे मसाले डालकर ५ मिनट के लिए पका लें और गैस बद कर देँ 
  3. ठंडा करके फ्रिज मैं रख ले ,आलु की टिक्की , दही -बड़े के उपर डालकर खाएं। 

नोट---आप चाहें  तो इसमें खरबूजे के बीज, किशमिश भी  काट कर डाल सकते हैं । 

how to make the chutney ---

  1. Wash the dates and place them in a saucepan.Cool and strain the pulp through a sieve.
  2. put the tamarind pulp,dates pulp and all spice in a pan cook on medium heat till the chutney starts to thicken .
  3. switch off the flame ,cool and store in a contenior .
  4. serve with aloo tikki,dahi bhalla 

note----you can add resins or melon seeds also