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Sunday, April 27, 2014

soya chunks and chana dal kabab /सोया चंक्स और चने की दाल के कबाब

कबाब के नाम से अधिकतर नॉन -वेज ही लगता है परन्तु वेजिटेबल कबाब अधिक वैरायटी मैं बनायी जाते है ,यहाँ मैने चने की दाल के साथ सोय चंक्स के कबाब ट्राइ किये जो कि खाने में बहुत लज़ीज़ लगे तो अब यहाँ में इसकी रेसिपी आप सभी के साथ शेयर कर रही हूँ --------

केवल चना दाल के कबाब बनाने के लिये भी लोग अक्सर सोया चंक्स का इस्तेमाल करती हैं लेकिन यहाँ इस रेसिपी मेँ सोया चंक्स की मात्रा अधिक है और दाल की कम ,

सामिग्री--------

  • सोया चंक्स २ कप 
  • चने की दाल १ कप 
  • नमक स्वादानुसार + १ छोटा चम्मच 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • दालचीनी १ छोटा टुकड़ा 
  • लौंग २ नग 
  • बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  • बारीक कटी धनिया की  पत्ती १ बड़ा चम्मच 
  • अमचूर पाउडर १ छोटा  चम्मच 
  • नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  • ब्रेड क्रम्ब्स १ बड़ा चम्मच 
  • जायफल पाउडर १/४ छोटा चम्मच 
  • जीरा १ छोटा चम्मच 
  • घी १ बड़ा चम्मच 
  • बारीक कटी प्याज १/१/२ बड़ा चम्मच 
  • बारीक कटी अदरक १ छोटा चम्मच 
  • कनोला आयल  या ऑलिव आयल सेंकने के लिये 

ingredients-----

  • soya chunks 1 cup 
  • BENGAL GRAM Pulse  1 cup 
  • salt to taste + 1 tsp
  • Red Chile Powder 2 tsp
  • cinemon 1 stick 
  • clove 2 no
  • finely chopped green chilly 1 tbsp
  • finely chopped coriander 1 tbsp
  • dry mango powder 1tsp 
  • lemon juice 1 tbsp 
  • bread crumbs 1 tbsp
  • nutmeg powder 1/4 tsp
  • cumin 1 tsp
  • ghee 1 tbsp
  • finely chopped onion 1/1/2 tbsp
  • finely chopped ginger 1 tsp 
  • canola oil or olive oil 

बनाने की विधि ----------

  • चने की दाल को कम से कम ४ घंटे के लिए भिगो दें और चंक्स को पानी मेँ धोकर १/२ घंटे के लिए भिगो दें। 
  • अब एक पैन में दाल,चंक्स ,दालचीनी ,लोंग और १ छोटा चम्मच नमक डालकर १० मिनट के लिए १ गिलास पानी के साथ उबाल ले 
  • पैन में घी गरम करें और जीरा भून ले अब हरी मिर्च ,अदरक और प्याज  भून कर दाल और चंक्स डालीं और २ मिनट चलाकर गैस बंद कर दें 
  • अब इसमे तेल के अतिरिक्त सारी सामिग्री मिलाकर कबाब बना लें। 
  • तवा गरम करें और तेल लगाते हुए सुनहरा सेंकें। 
  • गरमागरम मनचाही चटनी य सॉस के साथ परोसें। 

method------

  • soak the pulse for 4 hour and soak the chunks for 1/2 an hour .
  • now boil for 10 minutes  in a pan with 1 tsp salt,cinemon,clove .
  • heat the ghee in a pan and pop the cumin then ginger,green chilli and onion.
  • add pulse and chunks ,add all the spices switch the gas .
  • make the kabab shape with this mixture ,heat the tava and fry the kebabs till golden.
  • serve with any chutney or sauce