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Sunday, April 27, 2014

soya chunks and chana dal kabab /सोया चंक्स और चने की दाल के कबाब


 




Preparation time:- 15 minute
Cooking time:- 20 minute
Serves :- 4

Ingredients :-

  • 1 Cup soya chunks
  • 1 Cup chana dal
  • Salt to  taste
  • 2 Tsp red chili powder
  • 1 Tbsp coriander powder
  • 2 Cloves
  • 1/2" Cinnamon 
  • 1 Tsp green cardamom powder
  • 2 Tbsp chopped onion
  • 1 Tbsp chopped green chili  
  • 1 Tsp chopped ginger
  • 2 Tbsp chopped coriander leaves
  • 1 Tbsp lemon juice
  • 1/2 Tbsp dry mango powder or chat masala
  • 2 Tbsp cornflour
  • 1 Tsp cumin seeds
  • 1 Tbsp ghee
  • Oil for frying


Method:-

  • Soak  dal for 2 hours, soak the soya chunks in another pan for 15 minutes.
    Drain the water from chana dal and soya chuks add to the spice mixture and mix it well.
  • Heat ghee in a pan add cumin seeds as they change the color saute the ginger, onion and green chili.
  • Add red chili powder, coriander powder, cloves, cinnamon, mango powder and salt. stir and mix it well.
  • Add soaked dal, chunks and 1 cup water, reduce the heat and cook til done.
  • Switch off the gas, cool the mixture discard  the cloves and cinnamon, transfer the mixture into grinder and make a fine paste.
  • Add lemon juice, cardamom powder and coriander, divide the mixture into small equal portion make kababs,
  • Heat a pan and shallow fry them until golden and crisp both side applying by oil or ghee.
  • Serve hot with green chutney.


 Note:-

  • you can use soya nuggets instead of chunks.
  • increase or decrease the spices as per your taste.
  • if you wants to deep fry them add bread crumbs. 



सामिग्री :-

  • १ कप चंक्स 
  • १ कप चना दाल 
  • नमक स्वादानुसार 
  • २ छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • १ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर 
  • २ लौंग 
  • १/२" दालचीनी 
  • १ छोटा चम्मच हरी इलाइची पाउडर 
  • २ बड़े चम्मच कटी प्याज़ 
  • १ बड़ा चम्मच कटी हरी मिर्च 
  • १ छोटा चम्मच कटी अदरक 
  • २ बड़े चम्मच कटी हरी धनिया 
  • १ बड़ा चम्मच नीबू का रस 
  • १/२ बड़ा चम्मच अमचूर 
  • २ बड़े चम्मच कार्नफ्लोर 
  • १ छोटा चम्मच जीरा
  • १ बड़ा चम्मच घी 
  • तेल तलने के लिए

विधि:-

  • दाल को अलग २ घंटे के लिए भिगो दें और सोया चंक्स को अलग बर्तन में १५ मिनट के लिए भिगो दें, पानी निकालकर सोया चंक्स को अच्छे तरह से निचोड़ लें, दाल को भी छान लें। 
  • एक कढ़ाही में घी गरम करें और जीरा चटका लें, अब हरी मिर्च, अदरक और प्याज़ को हल्का भून लें। 
  • अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर, लौंग, दालचीनी और नमक डालकर २ मिनट चलाएं फिर दाल और चंक्स डालें। 
  • १ कप पानी डालकर ढककर धीमी  आंच पर गलने तक पका कर गैस बंद कर दें। 
  • ठंडा होने पर लौंग और दालचीनी निकाल दें फिर मिक्सी में महीन पीस लें। 
  • बराबर भाग में बाँट कर कबाब बना लें। 
  • तेल डालकर दोनों तरफ से सुनहरा सेंक लें। 
  • गरमागरम चटनी के साथ परोसें।