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Wednesday, June 3, 2015

Makhane ka raita / मखाने का रायता


  • preparation time--10 minutes

  • cooking time - 5 minutes 

  • serve for 4 to 6 parson 


Creamy, salted, chilled  makhana raita serve with stuffed paratha,poori or simple dal and rice.

सामिग्री-------

  1. मखाने १ कप 
  2. दही १/२ किलो 
  3. नमक स्वादानुसार 
  4. काला नमक १/२ छोटा चम्मच 
  5. पुदीने का पाउडर यदि हो तो १/२ छोटा चम्मच 
  6. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
  7. भुना जीरा पाउडर २ छोटे चम्मच 
  8. चुटकी भर हींग 
  9. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  10. बारीक करी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच और सजाने के लिए 
  11. देशी घी १ बड़ा चम्मच   

बनाने की विधि ------

  1. एक बर्तन में घी को गरम करके मखाने को हल्का सुनहरा हो जाने तक भून लें, निकाल कर हलके हाथों से थोड़ा कुचल लें और थोड़े साबुत रहने दें।
  2. अब दही को अच्छी तरह से मथ लें, काम से काम १/१/२ कप पानी मिला लें ( यदि दही गाढ़ा न हो तो पानी काम मिलाएं )
  3. अब सारे मसाले और मखाने को एकसार होने तक दही में मिला लें ,फ्रिज में रख कर ठंडा करें। 
  4. परोसने से पहले हरी धनिया, भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर से सजाएं।





Ingredients --------           
  1. Makhana/ Fox nut 1 cup
  2. Curd 1/2 kg
  3. Plane salt 1 tsp or  according to your taste
  4. Black salt 1/2 tsp
  5. Mint powder (optional) 1/2 tsp
  6. Red chili powder 1 tsp 
  7. Roasted cumin powder 2 tsp
  8. Pinch of heeng
  9. Finely chopped green chili 1 tbsp
  10. Finely chopped coriander leaves 1 tbsp + for garnishing
  11. Desi ghee 1 tbsp



Method---
  1. Heat the ghee in a pan the roast the makhans till light golden ,dish out them. crush some makhana keep aside.
  2. Now whip the curd add 1/1/2 cup water mix well.
  3. Add all spices in curd ,put the makhana mix again .
  4. Chill  the raita 
  5.  Before serving garnish with coriander leaves  roasted cumin powder and red chili powder . 
 नोट----यदि रायता गाढ़ा हो तो पानी या दूध मिला  लें।