Pageviews past week

Saturday, September 12, 2015

Spicy green gram balls/मूंग दाल की गोली


                                                     

Moong dal goli is a very healthy snacks recipes made from moong chilka dal. Grind the Soaked dal with salt,  heeng and red chili powder,  then add water. cook it to a halwa consistency to make small balls.

Then tempered them with spices, chopped onions and chopped tomatoes.

Some people make gravy with these balls. 

In our family we often make it in monsoons . Some time we also make masoor dal goli for which the method is same.

soaking time---6 hours

preparation  time- 30 minutes

cooking time--35 minutes

Serves- 4

ingredients:-


  1. green gram- 2 cup
  2. salt to taste
  3. ginger, garlic paste 1 tsp
  4. asafoetida 1 tsp
  5. red chili powder 1tbsp 
  6. turmeric powder 1+2 tsp
  7. coriander powder 1 tbsp
  8. chopped onion 1/2 cups
  9. chopped tomatoes 2 cup
  10. lemon juice 1 tbsp
  11. garam massala powder 1 tsp
  12. dry mango powder 2 tsp
  13. cumin seeds 1 tbsp
  14. oil 2 tbsp
  15. coriander leaves for garnishing 

Method:-

  1. Soak the green gram for 4 to 6 hour at least, wash and remove the skin, blend till smooth with 1 glass of water.
  2. Add 1 tsp salt,  ginger, garlic paste, asafoetida, 1 tsp turmeric and dal mix well,
  3.  Now heat 1 tsp oil in a non-stick pan and cook the batter till it becomes thick in consistency like halwa.
  4. Cool  down the mixture and divide into equal portion then make the balls, keep aside.
  5. Heat the oil in a pan or a kadhai, add cumin as they change the colour add onion and fry until tranculant. 
  6. Now add dry spices cook for 2 minute, add chopped tomatoes, cook till oil separates.
  7.  Now add the balls and mix well with spices. add lemon juice and garam masala powder
  8. Stir 2 minutes more, turn off the gas.
  9. Garnish with coriander serve hot  with tea.  

सामिग्री--

  1.  छिलके वाली मूंग दाल २ कप 
  2. नमक स्वादानुसार 
  3. अदरक, लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच 
  4. हींग १ छोटा चम्मच 
  5. लाल मिर्च पाउडर १ बड़ा चम्मच  
  6. हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच + २ छोटे चम्मच 
  7. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  8. बारीक कटी हुई प्याज़ १/२ कप 
  9. बारीक कटे टमाटर २ कप 
  10. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  11. गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच 
  12. अमचूर पाउडर २ छोटे चम्मच 
  13. जीर १ बड़ा चम्मच 
  14. तेल २ बड़े चम्मच 
  15. धनिया पत्ती सजाने के लिए

 

विधि:-
  1. दाल को कम से कम ४ से ६ घंटे के लिए भिगो कर धो लें और छिलका उतार दें.  मिक्सी में महीन हो जाने तक एक १ ग्लास पानी के साथ महीन पेस्ट बना लें। 
  2. एक बर्तन में एक चम्मच तेल गरम करें, अब दाल में अदरक, लहसुन की पेस्ट, १ छोटा चम्मच नमक, १ छोटा चम्मच हल्दी, और हींग डालकर मिश्रण को तेल में लगातार चलाते हुए पका लें, जब तक कि मिश्रण गाढ़े हलवे के जैसे न हो जाए.
  3. ठंडा करें और मिश्रण को बराबर भाग में बाँट कर छोटी गोलियां बना लें।
  4. अब एक दुसरे पैन में बाकि का तेल गरम करें और जीरा को चटका लें, अब प्याज़ को हल्का गुलाबी सेंक लें.
  5. अब सारे सूखे मसाले डालकर चलाते हुए २ मिनट के लिए मसाले को भून लें, टमाटर डालकर गाल धीमी आंच पर पका लें या जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे.
  6. अब गोलियों को डालकर अच्छी तरह से मसाले में मिला लें, नीबू का रस और गरम मसाला मिलाएं। 
  7. २ मिनट चलाकर गैस बंद कर दें। 
  8. धनिया पत्ती से  गरमागरम चाय के साथ परोसें।

                          soaked and cleaned dal  






No comments :

Post a Comment