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Tuesday, December 15, 2015

Green peas peels pakoda chat / मटर के छिलकों के पकोड़ा चाट


अक्सर हम मटर के छिलके को फेंक दिया करते हैं, लेकिन मैं अधिकतर या तो इसे छील कर सब्जी बनाती हूँ. आज मैंने इससे पकोड़े बनाकर चाट बनायीं जो की  स्वाद में लाज़वाब बनी. इसकी रेसिपी मैं शेयर कर रही हूँ ।

 Normally we remove the green pea pods from the skin, No body knows that the skin can be converted to a dish. First of all the pods of the Green Peas should be fresh and green (not the dry and pale ones). Today i have made peas peels pakoda chat, which happens to be really delicious and perfect for winters.


Preparation timing --30 minutes

Cooking timing - 25 minutes

Serves- 4 to 6 

सामिग्री -------

  1. मटर के छिलके २५० ग्राम  
  2. बेसन १ कप 
  3. चावल का आटा १ कप 
  4. नमक स्वादानुसार 
  5.  लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  6. धनिया पाउडर १ छोटा चम्मच 
  7. अदरक और लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
  8. चाट मसाला पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  9. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  10. तलने के लिए तेल  

सर्व करने के लिए --

  1. हरी चटनी जरूरत के अनुसार 
  2. इमली की मीठी चटनी जरूरत के अनुसार 
  3. दही २ कप 
  4. चीनी १ बड़ा चम्मच 
  5. काला नमक जरूरत के अनुसार 
  6. लाल मिर्च पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  7. भुना पिसा जीरा पाउडर २ बड़े चम्मच 
  8. धनिया पत्ती कटी हुई  २ बड़े चम्मच   

Ingredients -------

  1. Green peas peels 250 gm 
  2. Gram flour 1 cup
  3. Rice flour 1cup
  4. Salt to taste
  5. Red chili powder 2 tsp or to taste
  6. Coriander powder 1 tsp
  7. Ginger, garlic paste 1 tbsp
  8. Chat masala powder 1 tbsp
  9. Lemon juice 1 tbsp
  10. Oil for frying 

For serving-----

  1. Green chutney as required
  2. Sweet  tamarind chutney as required 
  3. Curd 2 cup
  4. Sugar 1 tbsp 
  5. Black salt as required 
  6. Roasted cumin powder 2  tbsp
  7. Red chili powder 1 tbsp
  8. Coriander leaves chopped 2 tbsp 
बनाने की विधि -------
  1. सबसे पहले छिलकों का पतला हिस्सा चित्र में दिए निर्देश के अनुसार निकाल लें और ठन्डे पानी में रखें। 
  2. दही में चीनी मिलाकर अच्छी तरह से फेंट कर अलग रख दें। 
  3. अब एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल,  नमक, लाल मिर्च  पाउडर,धनिया पाउडर,  चाट मसाला, अदरक, लहसुन की पेस्ट, नीबू का रस आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। 
  4. कढ़ाही में तेल गरम करें और छिलकों को एक-एक करके घोल में डिप करके पकोड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक धीमी आंच पर तल कर पेपर  निकाल लें। 
  5. अब प्लेट में पकोड़े रखें ऊपर से दही, मीठी चटनी, हरी चटनी डालें। 
  6. ऊपर से जीरा पाउडर, लाल मिर्च  पाउडर, काला नमक छिड़कें, धनिया पत्ती से सजा कर परोसें।  
Procedure------
  1. String the green pea peels and remove the thin skin.( See the pictures below. Follow the same procedure for the rest of pods) keep them in cold water.
  2. Whip the curd with sugar and keep aside.
  3. Take a large bowl add rice flour, gram flour, salt, red chili powder, chat masala powder, coriander powder, lemon juice, ginger, garlic paste. Add sufficient water to make a thick batter.
  4. Heat the oil in wok or in a pan,  dip the peel in batter one by one and deep fry them on medium flame till golden and crisp.
  5. Drain on an absorbent paper. 
  6. Now arrange the pakoras in a serving plate, pour some curd, green chutney, sweet tamarind chutney.
  7. Sprinkle roasted cumin powder, red chili powder, black salt. and garnish with coriander leaves.
                                                                 picture no. 1
                                                         picture no. 2
                                                        picture no. 3 batter


                                                 picture no. 4 deep fry

नोट----- आप चाहें तो चाट मसाला और हरी मिर्च भी ऊपर से डाल सकते हैं ।