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Wednesday, August 10, 2016

Besan ki kheer/ roasted chickpeas flour pudding/ बेसन की खीर


Kheer is a milk based pudding made by broken wheat, rice, rice powder, sabudana and vermicelli with sugar. It is flavored with sffaron and cardamom powder and chopped nuts. Kheer can be made for any festivals.
I'm sharing one of my recipe of Besan ki Kheer which is quite simple to make. It's made from chick peas flour and it is delicious.
It's mainly made of Punjabi black chickpeas flour but here I am using normal gram flour.

खीर दूध से बनायीं जाने वाली एक मीठी डिश है जिसे चावल, दलिया, चावल के आटे, साबूदाना, सेवईं से बनाया जाता है और चीनी, मेवा व् इलाइची पाउडर डालकर स्वादिष्ट बनाया जाता है ।
मैं बेसन की खीर की रेसिपी शेयर कर रही हूँ, जो की बहुत ही आसान है, इस स्वादिष्ट खीर के चने के आटे से बनाया जाता है, लेकिन मैंने यहाँ बेसन इस्तेमाल किया है ।

preparation time-  10 minutes
cooking time-   25 minutes
serves - 4 to 6
recipe type- dessert

सामिग्री -------

  1. बेसन २ बड़े चम्मच 
  2. दूध ३ कप 
  3. चीनी २ बड़े चम्मच या स्वादानुसार 
  4. गुनगुना पानी १/२ कप 
  5. बारीक कटे काजू १ बड़ा चम्मच 
  6. बारीक कटा बादाम १ बड़ा चम्मच 
  7. बारीक कटे पिस्ता १ बड़ा चम्मच 
  8. चिरौंजी १ बड़ा चम्मच 
  9. इलायची पाउडर २ छोटे चम्मच 
  10. देशी घी १ बड़ा चम्मच 
  11. कटी  मेवा और चिरौंजी सजाने के लिए 

Ingredients ----
  1. Milk 3 cup
  2. Gramflour 2tbsp
  3. Sugar 2 tbsp or to taste
  4. Luke warm water 1/2 cup
  5. Finely chopped cashew nuts 1 tbsp
  6. Finely chopped almonds 1 tbsp
  7. Finely chopped pistachio 1 tbsp
  8. Chiraonji 1 tbsp
  9. Cardamom powder 2 tsp
  10. Desi ghee 1 tbsp
  11. Chopped nuts and chiraonji for garnish
विधि ------

  1. एक भरी तले के बर्तन में घी गरम कर के इसमें बेसन की खुशबु आ जाने तक भून कर गैस को बंद कर दें, ध्यान रहे की बेसन जलने न पाए। 
  2. अब इसमें पानी डालें और अच्छी तरह से मिला ले ताकि कोई गांठ न पड़ने पाए। 
  3. गैस जला लें और दूध, मेवा, चीनी और इलायची पाउडर मिलाकर चलाते हुए १० से १५ मिनट के लिए पकाएं। 
  4. गैस बंद करे, 
  5. काटी मेवा से सजा कर ठंडा या गरम सर्व करें । 

Method----

  1. Add ghee in a heavy heating bottom pan. Roast the gram flour until a good aroma emanates. Take care while heating to avoid burns.
  2. Switch off the flame and add water. Mix well. Make sure there are no lumps of flour in it.
  3. Turn on the heat. Add milk, chopped nuts, sugar and cardamom powder.
  4. Allow them to boil for 10 to 15 minutes. Switch off the flame. 
  5. Garnish with nuts. Serve hot or chilled .











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