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Tuesday, August 29, 2017

Instant Coconut Laddoo/ Nariyal Ke Laddoo/ नारियल के लड्डू











⁠⁠⁠Coconut laddus is a quick to prepare with few ingredients of Hindustani recipes, which we can serve at any Hindu festival or on the arrival of the guest, if you can maintain it in a traditional way. It requires a syrup to be made, but there is no need for them to be made with condensed milk.

Though often colors are used in these sweets, but here I have used khas syrup to enhance color and flavor.

It is essential to finely grate coconut, one can also buy grated coconut which is easy to find in the market. If you wish to grate coconut at home, then use the thin side of a grater.





 नारियल के लड्डू एक बहुत ही जल्दी और बहुत ही कम सामिग्री में बन जाने वाली हिंदुस्तानी रेसिपी है, जिसे हम किसी भी हिन्दू फेस्टिवल में या फिर गेस्ट के आ जाने पर बहुत बना कर सर्व  कर सकते हैं, यदि आप पारम्परिक तरीके से इसे बना रहे हों तो इसके लिए चाशनी बनाने की आवश्यकता होती है मगर कंडेंस्ड मिल्क के साथ बनाने में चाशनी की जरूरत नहीं होती।
यूँ तो अक्सर इस तरह की मिठाइयों में रंगों का इस्तेमाल किया  जाता है लेकिन यहाँ मैंने इसमें रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए खस के शरबत का इस्तेमाल किया है.
इसे बनाने के लिए कसे हुए नारियल की आवश्यकता होती है जो की बाजार में आसानी से मिल जाता है यदि आप घर पर ही इसका पाउडर बनाना चाहते हैं तो सूखे नारियल को कद्दूकस के बारीक तरफ से कस लें इस तरह आपका  कसा हुआ नारियल घर पर बन जायेगा



Preparation time :- 5  minutes

Cooking time :- 15 minutes

Serves :-  16  pieces






सामिग्री :- 


  1. कसा हुआ नारियल २/१/१ कप 
  2. कंडेंस्ड मिल्क १ कप 
  3. बादाम कटे हुए २  बड़े  चम्मच 
  4. कटी हुई किशमिश २ बड़े चम्मच 
  5. चिरोंजी १ बड़ा चम्मच 
  6. देशी घी २ बड़े चम्मच 
  7. इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
  8. खस शरबत  १ बड़े चम्मच 
  9. नारियल लपेटने के लिए

 

विधि :- 

  1. सबसे पहले नारियल को सूखा ही एक पैन में हल्का गुलाबी हो जाने तक भून लें और पैन से निकाल लें। 
  2. अब इसी पैन में कंडेंस्ड  लगातार चलाते हुए दो से तीन मिनट के लिए पका लें और इसमें भुना हुआ नारियल डालें अच्छी तरह से मिला लें। 
  3. अब इसमें घी, कटी मेवा, इलाइची पाउडर और खस शरबत डालें अच्छी तरह से मिला कर लगातार चलाते हुए पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर पका कर गैस को बंद कर दें। 
  4. मिश्रण को ठंडा करें और जब मिश्रण हल्का गुनगुना रहे तभी इसके लड्डू बना लें। 
  5. और कसे हुए नारियल को ऊपर से लपेट दें। 
  6. ठंडा करके इसे जार में रख दें।  


                                            Recipe in English

Ingredients :-


  1. Dedicated coconut/ coconut powder 2/1/2 cup
  2. Condensed milk 1 cup
  3. Chopped Almonds 2  tbsp
  4. Chopped raisins 2  tbsp
  5. Chironji 1 tbsp
  6. Grated mawa 2 tbsp
  7. Desi ghee 2 tbsp
  8. Khas sharbat syrap/ Vetiver syrup 1 tbsp
  9. Cardamom powder 1 tsp
  10. Coconut powder for rolling





Method :-





  1. Heat a pan and dry roast the coconut powder remove from the pan.
  2. Add condensed milk in the same pan stir 2 to 3 minutes continuously. Now add roasted coconut powder and mix well.
  3. Cook it for two or three minutes more then add khas ka sharbat syrup, chopped nuts, cardamom powder, mawa and desi ghee, mix well and cook the mixture for two minutes.
  4. Turn off the gas, cool the mixture slightly then roll the mixture to balls.  
  5. when the laddoos are still warm roll them in dedicated coconut.
  6. store in a airtight jar.


Note :- you can increase the  khas syrup quantity as per your choice .