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Wednesday, March 21, 2018

Aloo Aur Makhane Ki Kadhi/ आलू और मखाने की फलहारी कढ़ी




A quick and easy  kadhi recipe is very much similar to normal dahi ki kadhi that can be served during fasting days like Navratri, Ekadashi, Shivratri or Poornima. For this easy and simple vrat ki kadhi i am using very basic ingredients. It is thick gravy made from water chestnut flour, curd, fox nut, peanut and some simple and basic spices like salt, green chili etc.

Preparation time:- 10 minutes

Cooking time:- 15 minutes

Serves :- 4 


Ingredients :-


  • 1/2 Kg curd
  • 2 Tbsp water chestnut flour
  • 1/2 Cup soaked peanut 
  • 1 Large boiled potato
  • 1 Cup fox nut/ makhana 
  • Sendha salt according to your taste
  • 1 Tbsp ginger and green chili paste
  • 1/2 Tsp black pepper powder
  • 1/2 Tsp cumin seeds 
  • 2 Tbsp ghee/ clarified butter 
  • Coriander for garnish

Recipe method:-

  • In a bowl mix singhada flour, salt and curd set aside. peel and cut the potato into small cubs.
  • Heat 1 tbsp ghee in a pan and fry the makhana  for 5 minutes on slow heat. transfer to a plate.
  • Add remaining ghee in the same pan  and add cumin seeds to crackle. now add ginger and green chili paste, stir and mix it well.
  • Add potato, soaked peanuts and 1 tbsp water, cover and cook for 5 minutes on slow heat.
  • Now add curd mixture, black pepper powder and fox nuts.
  • Add 1 glass water, cover and cook for 5 to 8 minutes.
  • Switch off the gas, garnish with coriander leaves.
  • Serve hot  with Rajgira,  Kuttu ki poori  or boiled Sama rice along with some slice of cucumber and radish .

Note-

  • If the kadhi looks too thick you can add more water and cook for 2-3 minutes.
  • You can also add some roasted nuts.
  • Add spices as per your taste.


सामिग्री :-

  • १/२ किलो दही 
  • २ बड़े चम्मच सिंघाड़े का आटा 
  • १/२ कप भीगी हुई मूंगफली 
  • १ बड़ा उबला आलू 
  • १ कप फूल मखाना 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ बड़ा चम्मच अदरक और हरी मिर्च की पेस्ट 
  • १/२ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • २ बड़े चम्मच घी 
  • धनिया सजाने के लिए  

 विधि:-

  • सबसे पहले एक बरतन में दही, सिंघाड़े का आटा, नमक और २ कप पानी को अच्छी तरह से फेंट लें और अलग रख दें। आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 
  • कढ़ाही में एक चम्मच घी गरम करके मखाने को धीमी आंच पर ५ मिनट के लिए भून लें और निकाल कर अलग रखें। 
  • अब इसी कढ़ाही में बचा हुआ घी डालकर जीरा चटका लें, अदरक हरी मिर्च की पेस्ट को हल्का गुलाबी कर इसमें आलू और मूंगफली डाले, १ बड़ा चम्मच पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर ५ से ६ मिनट के लिए पका लें /
  • अब दही का मिक्सचर, काली मिर्च और मखाने डालें अच्छी तरह से मिलकर १ ग्लास पानी डालें और धीमी आंच पर ५ से ८ मिनट के लिए ढककर पका लें। 
  • गैस बंद करें, धनिया पत्ती से सजा कर गरमागरम राजगिरा या कुट्टू की पूरी अथवा सामा के चावलों के साथ परोसें। 

 नोट:-

  • अगर कढ़ी गाढ़ी लग रही हो तो और पानी मिलकर पका लें 
  • आप चाहें तो इसमें मेवा मिला सकते हैं 
  • मसाले स्वाद के हिसाब से डालें।