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Monday, March 24, 2014

bottle gaurd pakode/घिया के पकौड़े /लौक बड़ा





The process is similar to onion or potato pakode but in our family we called it lauk vada. Soft bottle guard pieces dipped in gram flour batter and fried in oil. For batter we use some roasted and crushed coriander seeds which gives it nice crunchy texture. 

You can serve it as starter in any small party. 

Adding little rice flour makes it more crunchy.




सामिग्री ------

  • लौकी १ लम्बी और थोड़ी पतली 
  • बेसन ४ बड़े चम्मच 
  • खाने का सोडा १ चुटकी 
  • नमक स्वादानुसार 
  • दही २ बड़े चम्मच 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • ताज़ी या सूखी लाल मिर्च २ नग 
  • हरी मिर्च बारीक कटी १ बड़ा चम्मच 
  • धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्म्च 
  • नीबू का रस १ बड़ा चम्मच
  • तेल तलने के लिए। 

Ingredients -------

  • ·         Bottle guard 1 long
    ·         Gram flour 4 tbsp
    ·         Soda 1 pinch
    ·         Salt to taste
    ·         Red chilli powder 2 tsp
    ·         Fresh or dry red chilli 2 no.
    ·         Green chilli chopped 1 tbsp
    ·         Coriander powder 1 tbsp
    ·         Finely chopped coriander 1 tbsp
    ·         Lemon juice 1 tbsp
    ·         Oil for frying 
  •       curd 2 tbsp 

  • विधि --------Method ---------

  • लौकी को छीलकर धो लें ,पतले और गोल टुकड़ों में काट लें ,और लाल मिर्च को बारीक काट लें।  
  • Wash and cur into round shape the bottle guard, Chop the red chilli   . 

  •     अब बेसन को एक बर्तन में निकालें ,और इसमें सारे   को एक-एक करके डालें। 

          Now keep the gram flour in a bowl and add all the spices in it 

                                                        बेसन /Gram flour

                                                         

                                                              लाल मिर्च /Red chilli

  

                                                         हरी मिर्च /Green chilly


                                                     हरी धनिया /Coriander leaves

                                                      लाल मिर्च पाउडर /Red chilli powder

  

                                                                       नमक /salt 

                                                        धनिया पाउडर /coriander powder 

                                                         नीबू का रस /lemon juice 


                                                                          दही /curd 

                              
               अब पानी की सहयता से घोल बना कर इसमें सोडा मिला लें /     Now make the batter with the adding water and add soda bicarb…। 
                                  


१.  अब इस घोल में लौकी के टुकड़ों को लपेटें ,तेल गरम करें और पकौड़ों को सुनहरा तल कर निकाल लें।
1.   Now dip the bottle gaurs pieces in this batter, heat the oil and fry the pakodas golden                             २.    हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें। 
3. serve with green chutney .... 

नोट----         यदि आप सूखी लाल मिर्च ले रहे हैं तो उसे पहले गरम पानी में भिगो कर काटें  . 

note -----if you are using dry redchillie sthen first soak it in water for 5 minutes then cut it 

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