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Friday, January 18, 2013

Besan ke paneer aur matar ki sabji/ बेसन के पनीर और मटर की सब्जी





preparation time--- 15 minutes
cooking time---35 minutes
serves--4

सामिग्री--
  1. बेसन 1कप .
  2. प्याज़ की पेस्ट 2 बड़े चम्मच .
  3. अदरक और लहसुन  की पेस्ट 1टी स्पून .
  4. हल्दी पाउडर 1टी स्पून .
  5. लाल मिर्च पाउडर 1टी स्पून या स्वादानुसार .
  6. धनिया पाउडर 1/1/4 टी स्पून .
  7. तेल 2 बड़े चम्मच .
  8.  देशी घी 4 बड़े चम्मच 
  9. धनिया पत्ती कटी  हुई सजाने के लिए .
  10. मटर के दाने 1कप .
  11. गरम मसल पाउडर 1/3टी स्पून .
  12. टमाटर की पेस्ट 2 बड़े चम्मच 
  13. जीरा 1टी स्पून  



विधि ------
  1.      सबसे पहले बेसन में 1/2 टी स्पून नमक डालकर पतला घोल बना लें ,अब एक कढ़ाही में घी डालकर बेसन का घोल डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं ,जब तक अच्छी तरह से पक  कर हलवा जैसा न बन जाये .
  2.     अब एक घी लगी थाली में इस मिश्रण को फैलाएं ,ठंडा होने पर पनीर के आकार में काटें . 
  3.     अब कढ़ाही में बाकि का बचा हुआ घी गरम करें और बेसनी पनीर को गुलाबी होने तक लें .
  4.   पेन में तेल गरम करें  जीरा चटकाएं ,अदरक, लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें ,प्याज़ की पेस्ट भूनें ,अब सूखे मसाले भूनें ,इसमें टमाटर की पेस्ट डालकर तेल छोड़ने तक भूनें ,अब पनीर और मटर के साथ 3 कप पानी डालें और 10 मिनट तक ढक  कर पकाएं .
  5.    धनिया पत्ती  और गरम मसाला डालकर  सजाएं और चावल के साथ परोसे. 
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Ingredients-------- 
  1. Gram flour 1 cup
  2. Onion paste 2 tbsp
  3. Ginger, garlic paste 1 tsp
  4. Turmeric powder 1 tsp
  5. Red chili powder 1 tsp or to taste
  6. Coriander powder 1/1/4 tsp
  7. Oil 2 tbsp
  8. Ghee 4 tbsp
  9. Coriander leaves for garnishing 
  10. Green peas 1 cup
  11. Garma masala powder 1/3 tsp
  12. Tomato puree 2 tbsp
  13. Cumin 1 tsp
Method ------
  1. Make a thin and smooth batter with gram flour, and 1/2 tsp salt, Heat 1 tbsp ghee in a non stick pan the cook the batter till it turn like halwa consistency.
  2. Now dish out the cooked batter in a greased thali cool and cut into cubes .
  3. Now heat the renaming ghee in  same pan and fry the gram flour cubes till golden.keep aside .
  4. Heat the oil in another pan crackle the cumin saute ginger,garlic paste,fry the onion paste golden,add dry spices cook till oil separates,add tomato puree cook it again 5 minute with stirring,add paneer and peas mix well with spices ,add 3 cup water,cover and cook for 10 minute on slow flame .  
  5. Garnish with coriander serve hot with boiled rice or chapatis .