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Monday, January 28, 2013

curd kabab

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सामिग्री-
  1.  दही का चक्का (पानी निकाला  हुआ दही ) 4कप।
  2.  बेसन1/1/4 बड़े चम्मच .
  3. उबला आलू  मध्यम 2 नग .
  4. हरी मिर्च कटी हुई 2.
  5. हरा धनिया कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच .
  6. नमक स्वादानुसार .
  7. लाल मिर्च पाउडर  1छोटा चम्मच .
  8. कसा  हुआ ताज़ा नारियल 1 बड़ा चम्मच .
  9. गरम  मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच .
  10. भुना जीरा पाउडर 1/4 छोटा चम्मच 
  11. घी या तेल सेंकने के लिए 
  12. महीन कटी हुई प्याज़ 1बड़ा चम्मच।
  13. छेना 2बड़े चम्मच।

ingredients---------

  • Hung curd 4  cup
  • Gram flour 1/4 tbsp 
  • Boiled and mashed potato 2 small
  • Chopped green chili 2 no
  • Chopped coriander 1 tbsp
  • Salt to taste
  • Red chili powder 1 tsp
  • Lemon juice 1 tsp
  • Grated coconut 1 tbsp
  • Garam masala powder 1/2 tsp
  • Roasted cumin powder 1/4 tsp
  • Oil for frying 
  • Chopped onion 1 tbsp
  • Chena or cottage cheese 2 tbsp


विधि ----
  1.  दही को रात भर मलमल के कपड़े  में टांग कर चक्का बना लें .
  2. बेसन को तवे पर भून लें .
  3. आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें .
  4. अब तेल को छोड़ कर सारी सामिग्री को अच्छी तरह से मिला कर मिश्रण तैयार करें .
  5. अब इस मिश्रण के कबाब बनाएं और तवे पर घी या तेल डालकर गुलाबी होने तक सेंकें .
  6. हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें .

method--------

 

  • Hung the curd in muslin cloth for over night.
  • Dry roast the gram flour .
  • Mash the potato 
  • Now mix curd,cottage cheese,mashed potato and all the dry spices instead of oil .mix well
  • Now make the kabab with this mixture and shallow fry on a non-stick pan till golden.
  • Serve with green chutney or sauce ......