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Monday, January 28, 2013

Curd Kababs/ दही के कबाब





Curd kebabs or Dahi ke kebabs is a melt in mouth shallow fried kebabs recipe which is made from hung curd by adding grated paneer/cottage cheese or chena, gram flour and spices. For vegetarian lovers it is a good option, These are quite rich in taste and texture. Dahi ke kebabs best serve with green chutney.





Preparation time :- 20 minutes

Cooking time :- 15 minutes

Serves :- 4

Recipe type :- starter




सामिग्री :-



  1.  दही का चक्का (पानी निकाला  हुआ दही ) 4कप
  2.  बेसन 1/1/4 बड़े चम्मच .
  3. उबला आलू  मध्यम 2 नग .
  4. हरी मिर्च कटी हुई 1 बड़ा चम्मच
  5. हरा धनिया कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच .
  6. नमक स्वादानुसार .
  7. लाल मिर्च पाउडर  1छोटा चम्मच .
  8. कसा  हुआ ताज़ा नारियल 1 बड़ा चम्मच .
  9. गरम  मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच .
  10. भुना जीरा पाउडर 1/4 छोटा चम्मच 
  11. घी या तेल सेंकने के लिए 
  12. महीन कटी हुई प्याज़ 1 बड़ा चम्मच।
  13. छेना 2 बड़े चम्मच।


विधि:-


  1.  दही को रात भर मलमल के कपड़े  में टांग कर चक्का बना लें .
  2. बेसन को तवे पर भून लें .
  3. आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें .
  4. अब तेल को छोड़ कर सारी सामिग्री को अच्छी तरह से मिला कर मिश्रण तैयार करें .
  5. अब इस मिश्रण के कबाब बनाएं और तवे पर घी या तेल डालकर गुलाबी होने तक सेंकें .
  6. हरी चटनी के साथ सर्व करें .

                            

                               

                                     Recipe In English

Ingredients

 

 

  • Hung curd 4  cup
  • Gram flour 1/4 tbsp 
  • Boiled and mashed potato 2 small
  • Chopped green chili 2 no
  • Chopped coriander 1 tbsp
  • Salt to taste
  • Red chili powder 1 tsp
  • Lemon juice 1 tsp
  • Grated coconut 1 tbsp
  • Garam masala powder 1/2 tsp
  • Roasted cumin powder 1/4 tsp
  • Oil for frying 
  • Chopped onion 1 tbsp
  • Chena/ Indian cottage cheese 2 tbsp

Method :-

 

  • Place the curd into the  muslin cloth tie up and leave it for over night.
  • Dry roast the gram flour .
  • Mash or grate the potato, grate the cottage cheese.
  • Now mix curd, cottage cheese, mashed potato and all the dry spices instead of oil. Mix well.
  • Divide the mixture into equal portion.
  •  Heat the oil in a non stick pan, Make the kabab with the mixture, Fry them on medium flame fry until golden and crisp.
  • Serve with green chutney.