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Friday, April 26, 2013

aloo ka bharta//आलू का भर्ता

 

साधारण सा आलू मगर इतनी सारी डिश तैयार हो जाती हैं वो भी हर डिश का अपना अलग ही स्वाद होता है, आलू का भरता जब कुछ न समझ आ रहा हो उस समय के लिए सबसे आसान और टेस्टी डिश है, आलू का भरता आप दाल चावल के साथ, पराठे के साथ या फिर पूरी के साथ भी खा सकते हैं। 
मुझे याद है बचपन में चूल्हे में खाना बन जाने के बाद हम अक्सर आलू डाल देते थे जो धीरे-धीरे भून जाता था फिर उसे हरी चटनी के साथ खाया करते थे या फिर उसका भरता बनाकर शाम के समय नास्ते में पराठे के साथ भी खा लिया करते थे. लहसुन का तड़का इसके स्वाद को दोगुना कर देता है।

 

Preparation time :- 20 minutes
Cooking time :- 5 minute
serves:- 4

सामिग्री :-

  • ४ से ५ उबले बड़े आलू
  • १ बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
  • २ बड़े चम्मच बारीक कटा लहसुन
  • नमक स्वादानुसार
  • १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • १/२ छोटा चम्मच हींग
  • १ छोटा चम्मच जीरा 
  • १ बड़ा चम्मच देशी घी 
  • नीबू का रस

परोसने के लिए:-

  • १ चम्मच सरसों का तेल और धनिया की पत्ती

विधि :- 

  • आलू छीलकर हाथ से मैश कर लें.
  • कढ़ाही में घी गरम करें, जीरा और हींग डालकर चला लें और फिर लहसुन डालकर भूनें। 
  • जब लहसुन लाल हो जाये तब लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरी मिर्च और नीबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें और आलू डालें। 
  • आलू को अच्छी तरह से मिला कर ५ मिनट के लिए तेज़ आंच पर पका कर गैस बंद कर दें। 
  • परोसने से पहले धनिया पत्ती और सरसों का तेल डालें।

  Ingredients :-

  •  4 to 5 Boiled large size potato
  • 1 Tbsp chopped green chili'
  • 2 Tbsp chopped garlic
  • Salt to taste
  • 1 Tsp red chili powder optional 
  • 1/2 Tsp heeng
  • 1 Tsp cumin seeds
  • 1 Tbsp ghee
  • Lemon juice  

For serving:-

  • 1 Tbsp mustard oil and chopped coriander leaves.

Method:-

  • Peel the potatoes & coarsely mash them.
  • Heat ghee in a pan add cumin seeds and heeng as they change the color add garlic and fry until brown.
  • Now add red chili powder, salt, green chili and lemon juice stir and add mashed potatoes, mix it well and cook for 5 minutes.
  • Switch off the gas.
  • Before serving add mustard oil and garnish with coriander leaves.