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Saturday, April 27, 2013

kacche aam ki chutney/ कच्चे आम की चटनी







Season of mangoes and no one can hold back their talks about chutney. Whenever during summer, season of mangoes comes, people always make chutney. Chutney is a type of salsa dip which can be taken with bharwan parantha, aloo puree, kebab or with tikki. Mango chutney has its own genuine taste. It's combination with mint is very good. Though you can add coriander leaves but mint is largely available during summers. Mint also provides cooling effect which is the main reason it is used for mango chutney. During fast use rock salt. Finley grind all the ingredients and freeze them in small cubes. Whenever you like to it, take them out early and eat.


Preparation time---10 minutes
Cooking time ---5 minute
Serves---10



आम का मौसम हो और कच्चे आम की चटनी की बात न हो ? गर्मियों में कच्चे आम की चटनी भरवां पराठों के साथ ,दाल चावल के साथ ,पूरी के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती है ,और लगभग हर घर में बनायीं जाती है .

सामिग्री-------

  1. कच्चा आम २ नग .
  2. पुदीना १ गड्डी .
  3. हरी मिर्च ४ नग .
  4. भुना जीरा पाउडर 1/2 टी स्पून .
  5. काला नमक चुटकी भर .
  6. हींग चुटकी भर .
  7. सादा नमक १/२ टी स्पून .
  8. चीनी चुटकी भर .

विधि------

  1. आम को छील कर मोटा काट लें ,पुदीना साफ़ करके धो लें ,हरी मिर्च की डंडी तोड़ कर साफ़ कर लें .
  2. अब मिक्सी में सारी सामिग्री को १ बड़े चम्मच पानी के साथ महीन पीस लें .
  3. बाउल में निकाल कर मनपसंद पराठों या दाल चावल के साथ सर्व करें . 
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ingredients ----
  1. 2 raw mango/green mango
  2. A bunch of mint
  3. 4 green chili or as per taste
  4. Roasted cumin powder 1/2 tsp 
  5. Pinch of black salt
  6. plane salt 1/2 tsp
  7. Pinch of sugar 
  8. Pinch of heeng 

method----


  1. Peel,wash and cut into slices, clean the mint and wash in running  water, remove the stem of green chili and wash them.
  1. Now blend them with little bit water till smooth.
  1. Dish out the chutney into a bowl, serve with paratha or dal chawal .

नोट ------

  1. व्रत में खाना हो तो सेंधा नमक इस्तेमाल करें .
  2. इसी सामिग्री को और ज्यादा पीस कर क्यूब्स में जमा लें ,जब भी खाना हो तो थोड़ी देर पहले निकाल कर  रखें और खाएं ।