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Friday, April 26, 2013

urad ki dhuli dal/ धुली उरद की दाल



Dhuli urad ki dal is mostly cooked in north Indian homes. Simply cooked with salt, red chili and turmeric powder, tempered with sliced onion, whole red chilli and heeng and some crushed cloves & freshly crushed black cardamom, which gives it a nice aroma.

Dhuli urad dal is served with plain chapati or hath ki pani wali chapati along with aloo ki sabji and lal mirch ka achar.

This dal gets cooked quickly.



धुली उरद की दाल अधिकतर उत्तर प्रदेश के घरों में अधिक बनायीं जाती है वहां इस दाल को दाल महारानी कहा जाता है अधिकतर मेहमानों के लिए इस दाल को बनाना पसंद किया जाता है. यह दाल बहुत जल्दी तो बन जाती है लेकिन यदि अधिक गल जाये तो स्वाद अच्छा नहीं लगता।
इसके साथ सूखे आलू और हाथ की पानी वाली रोटी काफी पसंद की जाती है लेकिन इसे चपाती के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
साथ में मिर्च का अचार हो तो किसी और डिश की आवश्यकता नहीं होती।

 

 

 Preparation time:-  10 minutes

Cooking time:- 15 minutes

Serves :- 4 person 



सामिग्री:- 


  1. धूलि उरद की दाल २ कप 
  2. नमक स्वादानुसार 
  3. बारीक कटी प्याज़ २ बड़े चम्मच 
  4. काली इलाइची २ नग 
  5. लौंग ४ नग 
  6. जीरा १ छोटा चम्मच 
  7. साबुत लाल मिर्च ४ नग 
  8. हल्दी पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  9. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  10. देशी घी ३ बड़े चम्मच 
  11. स्लाइस की हुई प्याज़ १ बड़ा चम्मच

    विधि:-



    1. दाल को अच्छी तरह से धो कर पानी में ५ मिनट के लिए भिगो दें .
    2. अब किसी भारी तले के बर्तन में दाल को ३  गिलास पानी के साथ चढ़ा दें ,.
    3. उबाल आने पर ऊपर से गन्दगी को  निकाल कर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और स्लाइस की हुई प्याज़ के साथ हल्का गलने तक पकाएं .(दाल  को बहुत अधिक न गलाएँ अन्यथा दाल घुट जाएगी और स्वाद बिगड़ जायेगा )
    4. लौंग और काली इलाइची को दरदरा कूट लें।
    5. तड़का पैन में घी गरम करें जीरा चटकाएं अब प्याज़ को गुलाबी होने तक भून कर इसमें हींग सूखी लाल मिर्च  तोड़ कर डालें .
    6. लौंग और इलाइचीडालकर तुरंत गैस बंद कर दें , इस तड़के के तैयार दाल के ऊपर डालें। 
    7. गरमागरम चपाती के साथ परोसें।





                                                            Recipe In English



    Ingredients :-


    1. Split white gram 2 cup
    2. Salt to taste
    3. Finely chopped onion 2 tbsp
    4. Black cardamom 2 no
    5. Cloves 4 no
    6. Cumin 1 tsp 
    7. Whole red chili 4 no
    8. Turmeric powder 1 tbs
    9. Red chili powder 1 tbsp
    10. Ghee  3 tbsp
    11. sliced onion 1 tbsp  
    12. Heeng 1 tbsp



    Recipe procedure :-



    1.  Wash and soak the dal for 5 minutes.
    2.  Once the dal is soaked, add 3 glass water and boil.
       After the first boil, remove the dirt and add turmeric, salt, red chili powder, sliced onion then cover    and cook the dal for 10 minutes.
    3.   Meanwhile crush the cloves and black cardamom. Now heat the ghee in a pan and add cumin seeds as they splutter, then add chopped onion and fry till golden. Add broken red chili and turn off the heat, then add crushed clove and cardamom, put the tadka in cooked dal.