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Wednesday, May 1, 2013

Boondi raiyta/ बूंदी का रायता

 Boondi raita is the most indian raita prepared with curd, boondi, salt, roasted cumin powder etc.  Boondi are tiny fried gram flour balls, they are available in grocery shops. Boondi are salted and crisp.

सामिग्री-----

  1. नमकीन बूंदी या प्लेन वाली बूंदी १ कप .
  2. दही १/२ किलो .
  3. भुना जीरा पाउडर २ टी स्पून .
  4. लाल मिर्च पाउडर १ टी स्पून .
  5. बारीक कटी हुई हरी मिर्च २ नग .
  6. बारीक कटी हुई हरी धनिया १ बड़ा चम्मच .
  7. नमक स्वादानुसार .
  8. काला नमक १/२ टी स्पून .
  9. हींग पाउडर १/२ टी स्पून .
  10. पुदीने की पत्ती बारीक कटी हुई या पाउडर १ बड़ा चम्मच .

तड़के के लिए सामिग्री------

  1. घी १ छोटा चम्मच 
  2. जीरा १ छोटा चम्मच 
  3. हींग १ चुटकी 
  4. लाल मिर्च पाउडर  छोटा चम्मच

ingredients------

  1. Salted or plane boondi 1 cup
  2. Curd 1/2 kg
  3. Roasted cumin powder 2 tsp
  4. Red chili powder 1 tsp or to taste
  5. Finely chopped green chili 2 no 
  6. Chopped coriander 1 tbsp
  7. Salt to taste
  8. Black salt 1/2 tsp
  9. Heeng powder 1/2 tsp 
  10. Finely chopped mint leaves or powdered  mint

For tempering ----

  1. Pinch of heeng
  2. Cumin seeds 1 tsp
  3. Red chili powder 1/2 tsp
  4. Ghee 1tsp

विधि--------method---

  1. दही को मथनी से अच्छी तरह से फेंट लें .
  2. Whisk yogurt till smooth.
  3. अब एक बड़े बर्तन में दही में नमक, लाल मिर्च,हरी मिर्च ,काला नमक ,हींग और जीरा पाउडर मिलाएं .
  4. Add salt,black salt,cumin pwoder,chili,green chili,and heeng.
  5. बूंदी डालें, अब तड़का पैन में घी गरम करें , जीरा, हींग, और लाल मिर्च पाउडर डालकर चटका कर इसे रायते में डालकर अच्छे मिला लें।
  6. धनिया पत्ती और पुदीना पत्ती डालकर ठंडा करें और सर्व करें . 
  7. Now add boondi, mix well.  heat the ghee in a tadka pan add heeng, cumin and red chili powder as the splutter pour the tadka in raita.
  8. coriander and mint ,cool it and serve with pulao,biryani or stuffed paratha.

नोट ------ चाहें तो इसमें अनार दाने भी डाल सकते हैं ।  

note---- we can also add some pomogrande seeds  .