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Tuesday, May 14, 2013

chicken in walnut gravy

मेरीनेड करने के लिए सामिग्री -----for marination 

  1. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच ,अदरक और लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच ,नमक १ छोटा चम्मच .और टांगा हुआ दही १ कप । 

    for marination------lemon juice 1 tbsp,ginger,garlic paste 1 tbsp,salt 1 tsp and hung curd 1 cup.  

    चिकन के लिए सामिग्री  ------

  1. चिकन १ किलो .
  1. नमक स्वादानुसार .
  1. अखरोट १ कप .
  1. खरबूजे के बीज १ बड़ा चम्मच . 
  1. धनिया पाउडर २ बड़े चम्मच .
  1. लाल मिर्च पाउडर १ बड़ा चम्मच या स्वादानुसार .
  1. स्लाइस की हुई प्याज़ २ बड़ी .
  1.  वेजिटेबल आयल  २ बड़े चम्मच .
  1. हरी इलाइची ४ नग .
  1. दालचीनी १ इंच .
  1. काली मिर्च ४ नग .
  1. जीरा १/२ टी स्पून . 
  1. हरी मिर्च २ नग .
  1. देशी घी या मक्खन १ बड़ा चम्मच .
  1. ताज़ी क्रीम १ बड़ा चम्मच . 

INGREDIENTS----------for chicken -----

  • chicken 1 kg
  • salt to taste
  • walnuts 1 cup
  • melon seeds 1 tbsp
  • coriander powder 2 tbsp
  • red chili powder 1 tbsp or to taste
  • sliced onion 2 large no
  • vegetable oil 2 tbsp
  • green cardamom 4 no
  • cinemon 1 inch piece 
  • black paper 4 no
  • cumin 1/2 tsp
  • green chili chopped 2 no
  • butter or ghee 1 tbsp
  • fresh cream 1 tbsp
  • coriander leaves chopped for garnishing 

विधि-------


  1.  सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह  से साफ़ करें और मेरीनेड की सामिग्री को हांथों से अच्छी तरह से मिलाकर १ घंटे के लिए रख दें .
  2. अखरोट और खरबूजे के बीज को गरम पानी में भिगो कर रखें .
  3. कढ़ाही में आयल गरम करें और प्याज़ की स्लाइस को सुनहरा होने तक तल कर निकाल लें .
  4. अब मिक्सी में खरबूजे के बीज,अखरोट ,हरी मिर्च और तली हुई प्याज़ की पेस्ट बनाएं .
  5. पैन में घी गरम करें ,जीरा,इलाइची ,दालचीनी और काली मिर्च डालकर , अखरोट की पेस्ट  पेस्ट डालें अब ,धनिया पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर डालें और २  मिनट के लिए भूनें .
  6. अब मेरीनेड किया हुआ चिकन डालें २ मिनट चलाकर १/२ गिलास पानी डालकर गलने तक ढक  कर पकाएं .
  7. गैस बंद करें ,ऊपर से ताज़ी क्रीम डालें ,गरमागरम पराठों के साथ सर्व करें .

METHOD------

  • wash and soak with a clean cloth and marinated  with all merination  ingredients ,keep aside for a hour.
  • soak the walnut and melon seeds together in warm water for 10 minutes .
  • heat the oil and fry the onion slice golden keep out .
  • make a smooth paste with melon seeds ,walnuts ,green chili and fried onion.
  • heat the butter saute the cumin,cinemon,black paper ,add walnut paste.
  • add coriander power,chili powder saute for 2 minute more.
  • now add marinated chicken stir it and add 1/2 glass water ,cook with lid until tender .
  • switch off the flame ,garnish with fresh cream and coriander leaves,serve hot with paratha or steamed rice.

नोट-----खरबूजे के बीज की जगह पोस्तादाना भी डाल सकते हैं .

note----you can add poppy seeds also ................