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Tuesday, May 21, 2013

Lauki Ke Kofte/ लौकी के कोफ्ते





शाकाहारी खाने वालों के लिए कोफ्ता  एक अच्छा विकल्प है, हम चाहें तो पनीर के कोफ्ते बनाएं या फिर किसी भी वेजिटेबल के कोफ्ते। शाकाहारी मेहमानों के लिए वेज कोफ्ते अच्छा विकल्प माने गए हैं. अक्सर बर्थडे पार्टी, किटी पार्टी  के लिए लौकी के लोफ्ट या फिर पनीर के कोफ्ते काफी प्रचलित हैं।  इन्हें बनाना बहुत मुश्किल भी नहीं। चपाती या फिर चावलों के साथ या पुलाव के साथ हलकी सी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

  Koftas are good choice  for vegetarians. We can either make paneer kofta or with any vegetables. If you have guests who are vegetarian then kofta is a good choice. Mostly for birthday parties or kitty parties, these koftas fit well. They aren't that difficult to make. You can serve them with chapati, rice and with some salad.

 

Preparation time :- 15 minutes
Cooking time :- 25 mintues
Serves :- 4

 

सामिग्री :-

  1. लौकी १ बड़ी 
  2. बेसन २ बड़े चम्मच
  3. प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच
  4. हरी  मिर्च की पेस्ट १ छोटा चम्मच 
  5. दही १ बड़ा चम्मच .
  6. अदरक ,लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच .
  7. नमक स्वादानुसार .
  8. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच
  9. हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच 
  10. धनिया पाउडर २ छोटे चम्मच 
  11. टमाटर की प्यूरी २ बड़े चम्मच .
  12. जीरा १ छोटा चम्मच 
  13. तेल ३ बड़े चम्मच .
  14. गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
  15. बारीक कटा हुआ हरा धनिया सजाने के लिए .

विधि :-

  1. लौकी को छीलकरपानी में धो लें और फिर कद्दूकस कर लें, १ कप पानी के साथ गलने तक उबाल लें .
  2. अब लौकी का अतिरिक्त पानी निकाल दे. 
  3. बेसन को सूखा ही कढ़ाही में भून लें .
  4. उबली हुई लौकी में १ छोटा चम्मच नमक, हरी मिर्च की पेस्ट और बेसन को मिलाएं मिश्रण के अच्छे से एकसार  होने तक मिला लें और मिश्रण को बराबर भाग में बाँट कर इसके कोफ्ते बना लें। 
  5. कढ़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा तल कर निकाल लें .
  6. अब इसी तेल में जीरा चटकाएं फिर अदरक, लहसुन की पेस्ट भून कर प्याज़ की पेस्ट को गुलाबी भूनें .
  7. अब हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें साथ ही २ चम्मच पानी डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं .
  8. अब इसमें टमाटर की प्यूरी और दही डालकर भूनें। कम से कम २ गिलास पानी डालकर ग्रेवी को एक उबाल आने के बाद ५ मिनट  धीमी आंच पर पका लें ..
  9. अब कोफ्तों को डालकर २ मिनट उबालें और गैस बंद कर दें .
  10. धनिया पत्ती से सजा कर गरमागरम चपाती के साथ परोसें।



 

Ingredients :-

  • Bottle guard 1 large size
  • Gram flour 2 tbsp
  • Onion paste 2 tbsp
  • Green chili paste 1 tsp
  • Curd 1 tbsp
  • Ginger, Garlic paste 1 tbsp
  • Salt to taste
  • Red chili powder 1 tsp
  • Coriander powder 2 tsp
  • Tomato puree 2 tbsp or 1 /2 cup
  • Cumin 1 tsp 
  • Oil for frying + 1 tbsp
  • Garam masala powder 1/2 tsp
  • Chopped coriander for garnishing 

Method :-


  1. Peel, wash and grate the bottle guard then boil with 1 cup water for 5 minutes.
  2. Dry roast the gram flour.
  3. Cool completely and drain the excess water.
  4. Now add 1 tsp salt, green chili paste and gram flour, mix it well. divide the mixture into equal portion and make the koftas.
  5. Fry the kofta in medium hot oil till golden. 
  6. Add more oil if required otherwise add cumin seeds in the same oil, as they crackle saute the ginger, garlic paste.
  7. Now add onion paste and fry till light brown, add dry spices red chili powder, turmeric powder, coriander powder and salt stir and add 2 tbsp water and cook the spices for 2-3 minutes.
  8. Now add tomato puree and curd stir continuously cook till oil separates.
  9. Add 2 glass water cover and cook for 10 minutes, open the lid add koftas, mix well cook another 2-3 minutes, switch off the gas.
  10. Garnish with coriander leaves, Serve hot with chapati.

नोट------अगर कोफ्ते टूट रहे हों तो १ चम्मच कोर्नफ्लौर मिला लें, ग्रेवी अपनी आवश्यकतानुसार बनाएं .कोफ्तों को डालने के बाद गैस बंद कर देने से कोफ्ते घुटते नहीं हैं ।