Pageviews past week

Sunday, May 12, 2013

khichdi/ urad dal ki khichdi/ उरद दाल की खिचड़ी

.

khichdi is a simple and comforting food prepared with lentils and rice, some time we add some veggie also. every house hold has their own recipe for khichdi.

usually khichdi is served with yogurt, pickle, salad and papad

 preparation time--1/2 hour

 cooking time--20 minutes

serve- 4

सामिग्री------

  1. चावल २ कटोरी .
  2. उरद की छिलके वाली दाल १/२ कटोरी .
  3. नमक स्वादानुसार .
  4. साबुत लाल मिर्च ४ नग .
  5. पतली स्लाइस की हुई प्याज़ २ बड़ी .
  6. देशी घी २ बड़े चम्मच .
  7. हींग १ चुटकी .
  8. जीरा १ टी स्पून .

ingredients------

  • rice 2 bowl
  • urad dal with skin 1/2 cup
  • salt to taste
  • whole red chili 4 no
  • sliced onion 2 large
  • deshi ghee (clarified butter) 2 tbsp
  • astofida 1 pinch
  • cumiin 1 tsp
विधि-----
  1. चावल  दाल को साफ़ करें और धोकर १ ० मिनट के लिए भिगो कर रखें .
  2. अब एक भारी तले के बर्तन में २ गिलास पानी के साथ   को  चढ़ाएं .
  3. एक उबाल आने पर नमक डालें और धीमी आंच पर गलने तक पकाएं .
  4. कढ़ाही में घी डालकर जीरा चटकाएं हींग डालें ,प्याज़ को सुनहरा भूनें ,लाल मिर्च को तोड़ कर  भूनें और निकाल लें .
  5. खिचड़ी में ऊपर से प्याज़ और लाल मिर्च डालकर रायते और सलाद के साथ सर्व करें .

method-------

  • Wash and soak rice and dal together for half an hour.
  • Pressure cook with 2 glass  of water and salt. after the pressure cooker start steaming lower the heat to medium and cook for about 5 minutes.
  • heat the ghee in a pan and pop the cumin fry the onion till golden and crisp, add whole red chili and switch the flame immediately.
  • garnish the khichdi with fried onion and red chili/