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Saturday, June 29, 2013

pani poori

चाट सभी को पसंद आती है ,जिसमें पानी पूरी तो शायद ही कोई ऐसा हो जिसे न पसंद आये । मुंबई में पानी पूरी ,दिल्ली में गोल -गप्पे ,कलकत्ता में पुचके  और लखनऊ,कानपूर में पानी के बताशे के नाम से जाना जाता है । आज मैंने घर पर गोल-गप्पे बनाये और आप सबके साथ इसकी रेसिपी शेयर कर रही हूँ ,आशा करती हूँ पसंद आएगी ।

सामिग्री ----पूरी के लिए ----

  1. सूजी १/१/२ कप .
  2. मैदा १/२ कप .
  3. नमक १/४ टी स्पून .
  4. तेल १ टी स्पून .
  5. तलने के लिए तेल .
  6. खाने वाला सोडा १/३ टी स्पून .

ingredients for poori-------

  1. semolina 1/1/2 cup
  2. refined flour 1/2 cup
  3. salt 1/4 tsp
  4. oil 1 tsp
  5. oil for frying
  6. soda bi carb 1/3 tsp

विधि-----method------

  1. सूजी ,मैदा ,नमक और सोडा छानकर पानी की सहायता से कड़ा -कड़ा गूंध कर गीले कपडे  से ढककर १/२ घंटे के लिए रख दें .। 
  2. take a large bowl and sieve the dry ingredients  ,knee hard dough with mixing water .
  3. १/२ घंटे के बाद इसमें १ टी स्पून तेल डालकर फिर से गूंधें और फिर १/२ घंटे के लिए ढककर रखें .
  4. after 1/2 hour add 1 tsp oil mix well and again keep it for 1/2 hour.
  5. अब इससे ४ बड़ी लोई बनाएं ,एक लोई को पतला बेलें ----और छोटे ढक्कन या किसी कुकी कटर से काट लें । 
  6. now dived the dough into equal portion  ,roll out each ball thin and cut the poori.with cookie cutter.












६. कढ़ाही में तेल गरम करें और धीमी आंच पर सुनहरा  और कुरकुरा होने तक तल कर निकाल लें ।
heat the oil and fry the poories on slow flame till golden both side.
७. पूरी डालने के बाद करछी की मदद से ऊपर से तेल डालते हुए तलें ।
८. इसी प्रकार से चारों लोई को बेल कर पूरी बनाएं और तलें .।
९. एक बड़े  बर्तन में निकाल कर रखें .




पानी बनाने की सामिग्री---

  1. पानी १ लीटर .
  2. जलजीरा पाउडर १  बड़ा चम्मच .
  3. भुना जीरा पाउडर १ छोटा चम्मच .
  4. काला नमक १ छोटा चम्मच .
  5. चीनी २ छोटे चम्मच .
  6. पुदीने की पेस्ट १ छोटा चम्मच .
  7. हींग पाउडर १/४ टी स्पून .
  8. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच .
  9. बर्फ  के टुकड़े आवश्यकतानुसार .

ingredients for water------

  1. water 1 liter 
  2. jaljeera powder 1 tbsp
  3. roasted cumin powder 1 tsp
  4. black salt 1 tsp
  5. sugar 2 tsp
  6. mint paste 1 tsp
  7. heeng 1/4 tsp
  8. lemon juice 1 tbsp
  9. ice cubs

विधि ----

  1.  पानी में सारी सामिग्री को अच्छी तरह से घोल लें .
  2. अब इसमें बर्फ के टुकड़े मिलाएं और ठंडा -ठंडा सर्व करें . 
  3. mix all ingredients with in water.
  4. now mix ice cubes.

नोट-----पानी में आप चाहें तो सूखी बूंदी और पुदीने की पत्ती बारीक काटकर मिला सकते हैं . साथ में मीठी चटनी भी सर्व कर सकते हैं । 

note--we also add some dry salted boondi,chopped mint leaves.



Friday, June 28, 2013

sattu ki kachori/ सत्तू की कचोड़ी

   गर्मियों में सत्तू स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक होता है ,सत्तू गेंहूँ ,जों ,चना और मक्के से बनाया जाता है ,गाँव में अधिकतर नास्ते के रूप में सत्तू खाया जाता है । कुछ लोग मीठा और कुछ लोग नमकीन खाना पसंद करते हैं । सत्तू शेक भी बहुत अच्छा लगता है और इससे शरीर को बहुत ठंडक मिलती है । इसीलिए गर्मियों में  सत्तू का सेवन किया जाता है । जों ,चना भूनकर चक्की में पीसकर बनाया जाने वाले सत्तू की कचोड़ी  की रेसिपी यहाँ मैं शेयर कर रही हूँ ।

सामिग्री----

  1. सत्तू १ कटोरी .
  2. गेहूं का आटा २ 
  3. नमक स्वादानुसार
  4. लाल मिर्च पाउडर २ टी स्पून .
  5. घी १ छोटा चम्मच भरावन में डालने के लिए
  6. हरी मिर्च बारीक कटी हुई १ छोटा चम्मच .
  7. बारीक कटा हुआ हरा धनिया १ बड़ा चम्मच .
  8. अमचूर  पाउडर १ टी स्पून .
  9. गरम मसाला पाउडर १/२ टी स्पून .
  10. बारीक कटी हुई प्याज़  २ बड़े चम्मच .
  11. तेल तलने के लिए .
ingredients--------
  1. sattu 1 cup
  2. wheat flour 2cup
  3. salt to taste
  4. red chili powder 2 tsp
  5. ghee 1 tsp
  6. dry mango powder 1 tsp
  7. chopped green chili 1 tsp
  8. chopped coriander 1 tbsp
  9. garam masala pwoder 1/2 tsp
  10. finely chopped onion 2 tbsp
  11. oil for frying

विधि-------

  1.  आटे में १/२ चम्मच नमक डालकर मुलायम गूंध कर कपडे से ढक  कर रखें । 
  2. सत्तू को छलनी से छान कर इसमें तेल को छोड़कर सारी सामिग्री को अच्छे से मिला लें .अब इसमें इतना पानी डालें जिससे सत्तू का सख्त मिश्रण भरने के,  लिए तैयार हो जाये । थोड़ा कड़ा रहने से आसानी से भर जायेगा । 
  3. अब आटे से छोटे-छोटे पेड़े बनाएं और इनमें सत्तू के भरावन का मिश्रण भरें और कचोड़ी बेलें .
  4. कढ़ाही में तेल गरम करें और कचोड़ी को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें .
  5. मनपसंद चटनी या दही के साथ सर्व करें । 
method-------
  1. knead the soft dough with 1/2 tsp salt and wheat flour.
  2. strain the sattu in a large mixing bowl,mix all spices, ghee(clarified butter) .
  3. now divide the dough into equal small portion, fill each ball with mixture ,roll out the kachoeies ,
  4. heat the oil and fry the kachaories golden on medium heat.
  5. serve with curd or chutney .

नोट-----आटे की जगह मैदा भी इस्तेमाल किया जा सकता है और आप चाहें तो इसमें मोइन के लिए आटा गूंधते समय थोड़ा तेल आटे में भी डाल  सकते हैं ।

भरावन की सामिग्री को थोड़ा कड़ा ही रखें ताकि भरने में आसानी रहे ।

Saturday, June 22, 2013

patrode/ पत्रोड़े



पत्रोड़े  अरवी के पत्तों और पालक के पत्तों से बनायाजाता है और नास्ते में बहुत  पसंद किया जाता है और इसे अलग -अलग जगह अलग-अलग तरह से बनाया जाता है । कुछ लोग उरद दाल से और कुछ लोग चावल के आटे से और कुछ बेसन के साथ बनाते हैं ,
patrode is a vegetarian snacks dish made from  colocasia leaves.  stuffed with rice flour, urad dal paste, chana dal paste or gram flour, flavoring with spices and lemon juice or tamarind juice.

इसमें लगने वाली सामिग्री इस प्रकार है -------
  1. अरवी के छोटे और मुलायम पत्ते १२  नग .
  2. जलजीरा पाउडर १ बड़ा चम्मच .
  3. अदरक,लहसुन,और हरी मिर्च की पेस्ट १ बड़ा चम्मच ,
  4. बेसन 8  बड़े चम्मच .
  5. लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार .
  6. इमली की पेस्ट १ बड़ा चम्मच .
  7. तेल तलने के लिए .

ingredients---------

  • Colocasia leaves 12 no
  • jal jeera powder 1 tbsp
  • ginger,garlic and green chili paste 1 tbsp
  • gram flour 8 tbsp
  • red chili powder to taste
  • salt to taste
  • tamarind paste 1 tbsp
  • oil for frying
विधि------
  1. पत्तों को अच्छी तरह धोकर कपडे से पोंछ कर अलग रखें .
  2. अब बेसन में तेल के अतिरिक्त सारी सामिग्री को डालकर गाढा  घोल तैयार करें ।
  3. अब इस मिश्रण को अरवी के एक पत्ते पर उलटी तरफ से फैलाते हुए लगायें ,इसके ऊपर दूसरा पत्ता रखें और फिर यही क्रम दोहराते हुए ६ पत्तों पर एक साथ और ६ पत्तों पर  एक साथ लगायें .
  4.  अब इन पत्तों को रोल करें और ररोल के ऊपर भी मिश्रण को फैलाते हुए लगा दें .
  5. स्टीमर में पानी रखें और अरवी के रोल को भाप में १ ० मिनट के लिए पकाएं .
  6. ठंडा होने पर थोडा मोटा गोल-गोल आकार में कटें .
  7. कढ़ाही में तेल गरम कारें और पत्रोड़े को गुलाबी और कुरकुरा होने तक तल लें .
  8. गरमागरम चाय के साथ सर्व करें .। 

method----------

  • wash and soak the leaves. 
  • make a thick  batter with all ingredients instead off oil .

  • now spread the mixture on leaves one by one ..........


  • roll the leaves carefully and steam in steamer for 10 to 12 minutes 
  • cut into round heat the oil in a pan and fry the patode golden .
  • serve hot with green chutney .

नोट-----यदि मिश्रण कम पड़ रहा हो तो और बना लें । इमली की जगह नीबू का रस या अमचूर मिला सकते हैं ।


Thursday, June 20, 2013

beauty tips

  1. अगर स्किन ऑयली है और चेहरे पर मार्क्स हों तो पपीता,खीरा,आलू  और टमाटर को कुचल कर इसमें १ चम्मच जौ का आटा मिला लें और फेस पैक तैयार करें .चेहरे पर १/२ घंटे के लिए लगा कर ठन्डे पानी से धो लें ।

    २. एलोविरा का जूस मिक्सी में निकाल कर जौ के आटे में मिला लें अब इसमें नीबू का रस मिलाकर चेहरे पर लगाये १/२ घंटे के बाद ठन्डे पानी से धो लें त्वचा निखर जाएगी साथ ही मुलायम भी बनेगी । 

    ३. पैरों की खूबसूरती के लिए पानी में खाने वाला सोडा डालें और इसमें पैरों को डालकर १/२ घंटे के लिए बैठें ,बाद में सादे पानी से धो लें । 

    ४. खाने वाला सोडा ,चन्दन पाउडर और शहद को मिलाकर  चेहरे पर लगाने से सन-बर्न में आराम मिलता है । 

    ५. अगर बालों में रुसी हो गयी है तो अंडे में प्याज़ का रस और नीबू मिलाकर बालों में लगायें .१ घंटे के बाद शैम्पू करें ।

Wednesday, June 19, 2013

aloo shimla mirch

उबले आलू के साथ शिमला मिर्च की सब्जी पराठों के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती है और जल्दी भी बन जाती है । बच्चों के टिफ़िन में भी रखी जा सकती है .

सामिग्री------

  1. उबला आलू ४ बड़े  .
  2. शिमला मिर्च पतली कटी हुई  २ बड़ी .
  3. नमक स्वादानुसार .
  4. बारीक कटी हुई हरी मिर्च २ नग .
  5. जीरा १ टी स्पून .
  6. हींग १ चुटकी
  7. लाल मिर्च पाउडर २ टी स्पून .
  8. अमचूर पाउडर १ टी स्पून .
  9. नीबू का रस १ टी स्पून .
  10. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच .
  11. धनिया पत्ती बारीक कटी १ छोटा चम्मच .
  12. घी या तेल २ बड़े चम्मच .

ingredients-------

  1. boiled potato 4 large size
  2. capsicum sliced 2 large no.
  3. salt to taste
  4. chopped green chili 2 no.
  5. cumin 1 tsp
  6. heeng a pinch
  7. red chili powder 2 tsp or as taste
  8. dry mango powder 1 tsp
  9. lemon juice 1 tsp
  10. coriander powder 1 tbspfor
  11. chopped coriander 1 tsp
  12. oil or ghee 2 tbsp 

विधि----

  1. आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें । 
  2. cut the potato into small pieces 
  3. कढ़ाही में घी गरम करें हींग और जीरा चटकाकर  आलू डालें और जब तक आलू गुलाबी न हो जायें भून लें 
  4. heat the ghee in a pan and pop the cumin add potato fry till golden ..
  5. अब इसमें नमक ,लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर ,हरी मिर्च और शिमला मिर्च डालकर चलायें और ढक ५ मिनट पकाएं .
  6. now add salt,red chili,coriander powder,green chili and capsicum cook it with string  for 5 minutes.
  7. अब इसमें नीबू का रस और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें  । 
  8. add lemon juice,coriander and turn the heat. .
  9. गरमागरम पराठों के साथ सर्व करें ।

Thursday, June 13, 2013

aam aur kale chane ka achar/आम के लच्छे और काले चने का आचार







आम के लच्छे और काले चने का आचार भरवाँ पराठों के साथ ,सफ़र में पूरी के साथ या फिर सैंडविच के साथ खाने में बहुत अच्छा लगता है ,और ये आचार बनाने में जितना आसान हैं उतनी ही जल्दी तैयार भी हो जाता है .इस आचार को चटनी बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है ,यहाँ मैं इस अचार की रेसिपी आप सबके साथ शेयर कर रही हूँ और आशा करती हूँ पसंद भी आएगी ।

सामिग्री-----

  1. कच्चा आम १ किलो .
  2. लहसुन  कुचला हुआ २ बड़े चम्मच .
  3. काले चने १ कप भीगे हुए .
  4. नमक २ बड़े चम्मच .
  5. हल्दी पाउडर १ बड़ा चम्मच .
  6. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच .
  7. भुनी सौंफ का पाउडर २ बड़े चम्मच .
  8. भुनी मेथी का पाउडर १/२ छोटा चम्मच .
  9. भुनी धनिया का पाउडर १ बड़ा चम्मच .
  10. कलौंजी १ टी स्पून .
  11. सरसों का तेल ४ बड़े चम्मच .
  12. हींग पाउडर १/२ टी स्पून .
  13. चीनी १ टी स्पून .
  14. काला नमक १ टी स्पून .

ingredients--------

  • raw mango 1 kg 
  • crushed garlic 2 tbsp
  • black chana 1 cup soaked 
  • salt 2 tbsp
  • turmeric powder 1 tbsp
  • red chili powder 2 tsp
  • roasted fennel powder 2 tbsp
  • roasted fenugreek powder 1/2 tsp
  • roasted coriander powder 1 tbsp 
  • onion seeds 1 tsp
  • mustard oil 4 tbsp
  • Asafetida 1/2 tsp 

  • sugar 1 tsp
  • black salt 1 tsp

विधि -------

  1. आम को धोकर कपडे से पोंछ कर छिलका उतारें और कद्दूकस कर के लच्छे बना लें .
  2.  अब आम में १/२ बड़ा चम्मच नमक और १ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर थाली में रखें .
  3. थाली को थोड़ा  तिरछा करके रखें ताकि पानी निकल कर अलग आ जाये .
  4. अब निकले हुए पानी में  काले चनों को भिगो कर रखें .
  5. लच्छों को कम से कम १ दिन तक धूप में रखें .
  6. अब तेल को छोड़कर सारी सामिग्री को लच्छों में अच्छी तरह से मिलाएं साथ ही भीगे हुए चने और कुटा हुआ लहसुन मिलाएं .
  7. जिस भी मर्तबान में रखना हो उसमें अचार को डालें ऊपर से तेल भरकर कम से कम ७ दिनों तक धूप में रखें .
  8. तैयार होने पर छायादार जगह में रखें .और खाएं .

method--------

  • wash,and grate the mangoes .
  • now add 1/2 tbsp salt,1 tsp turmeric and keep in sunlight for a day .
  • soak the chana in remaining mango water.
  • now add all the dry ingredients and chana  with crushed garlic.
  • put  the pickle in a jar and add oil .
  • keep the jar in sun light at least 1 week .
  • pickle is ready to serve 

नोट-----आचार में नमक,हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर अपने स्वाद के अनुसार घटा या बढ़ा सकते हैं ।

Masala bhindi/ मसाला भिंण्डी







preparation time :- 20 minutes
cooking time :- 15 minutes
serves :- 4


सामिग्री :-


  1. भिन्डी १/२ किलो .
  2. स्लाइस की हुई प्याज़ २ बड़ी 
  3. कुटा हुआ लहसुन १/२ छोटा चम्मच .
  4. मेथी दाना १ छोटा चम्मच 
  5. नमक स्वादानुसार .
  6. लाल मिर्च पाउडर 2 छोटे चम्मच .
  7. हल्दी पाउडर १/२ बड़ा चम्मच 
  8. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  9. भुनी सौंफ का पाउडर१/१/२ बड़ा चम्मच 
  10. अमचूर पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  11. नीबू का रस १ छोटा चम्मच
  12. सरसों का तेल १/१/४ बड़े चम्मच .
  13. धनिया  पत्ती सजाने के लिए .  

विधि :-

  1. भिन्डी को साफ़ करके धो कर पोंछ लें .
  2. अब  बीच से चीरा लगाकर २ भागों में काटें .
  3. कढ़ाही  में तेल गरम करें और मेथी दाना चटकाएं .
  4. लहसुन को २ मिनट के लिए भूनकर प्याज़ को गुलाबी होने तक भूनें .
  5. अब हल्दी, मिर्च, धनिया और सौंफ पाउडर डालकर २ मिनट मसाला भूनकर भिन्डी डालें, चलायें और ढक कर १० मिनट के लिए पकाएं .
  6. ढक्कन हटाकर नमक, अमचूर और नीबू का रस डालकर २ मिनट पकाने के बाद गैस बंद करें .
  7. धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें। 



    Recipe In English

Ingredients:-

 

  1. Lady finger 1/2 kg 
  2. Sliced onion 2 large size
  3. Crushed garlic 1/2 tsp
  4. Fenugreek seeds 1 tsp
  5. Salt to taste
  6. Red chili powder 2 tsp
  7. Turmeric powder 1/2 tbsp
  8. Coriander powder 1tbsp
  9. Roasted fennel powder 1/1/2 tbsp
  10. Dry mango powder1 tbsp
  11. Lemon juice 1 tsp
  12. Mustard oil 1/1/4 tbsp
  13. Coriander leaves chopped for garnishing

Method :-


  1. Wash okra in running water and then dry them completely with kitchen towel. Remove top and tail.
  2. Cut each one lengthwise into two. keep aside.
  3. Heat the oil in a pan add methi dana as they change the color add crushed garlic and saute a minute.
  4. Now add sliced onion fry them until golden.
  5. Add dry spices turmeric, coriander, red chili powder and fennel powder, stir and mix, Add bhindi and mix with spices, lower the heat cover and cook for 10 minutes.
  6. Open the lid add salt, mango powder and lemon juice, mix well, cook for 2 minutes more.
  7. Switch off the gas. transfer to a bowl, Garnish with coriander leaves, 
  8. Serve hot with paratha, chapati or poori.


 

Tuesday, June 11, 2013

chery ke fayde

चेरी एक ऐसा फल है सुखा कर,जूस के रूप में और ताज़ा तीनों ही रूप में खाया जाता है । इस फल का जितना ही सुर्ख लाल रंग होता है ,उतना ही स्वाद में भी बहुत अच्छा होता है साथ ही स्वास्थ्यवर्धक भी होता है ,चेरी में विटामिन ए ,बी और सी ,केल्सियम ,आयरन ,फास्फोरस और बीटा  केरोटिन की प्रचुर मात्रा पाई जाती है ।
१. चेरी के नियमित सेवन से रक्तचाप और कोलोस्ट्राल नियंत्रित रहता है ।
२. इसमें मौजूद एंटी ओक्सिडेंट तत्व कैंसर से लड़ने में मददगार होते हैं ।
३. चेरी का जूस गठिया में  होने वाली सूजन को कम करने में मदद करता है ।
४. अनिद्रा ,व् मानसिक तनाव से राहत दिलाती है ।
५. हड्डियों को मजबूत बनाने के साथ ही चेरी याददाश्त बढाने में सहायक होती है ।
६. इन सबके साथ ही चेरी, चेहरे की कोमलता और स्निघ्ता बनाये रखने में बहुत मददगार होती है . सनबर्न से छुटकारा दिलाती है ।

leechi ice cream

गर्मी का मौसम है और सभी को कुछ न कुछ ठंडा चाहिए होता है ,ऐसे में कभी कुल्फी कभी आइसक्रीम ,कभी शरबत घर में बनता ही रहता है । यहाँ मैं लीची की आइसक्रीम  की रेसिपी शेयर कर रही हूँ .

4 serves ===

सामिग्री ------

  1. फुल क्रीम मिल्क १ किलो .
  2. लीची का गूदा १/१/२ कप .
  3. मिल्कमेड २ बड़े चम्मच .
  4. बादाम क्रश किया हुआ १ बड़ा चम्मच .
  5. इलाइची पाउडर १/२ टी स्पून .
  6. मावा १ बड़ा चम्मच .
  7. आइसक्रीम मोल्ड .

ingredients ---------
  1. full cream milk 1 kg
  2. lychee pulp 1/1/2 cup
  3. milkmaid 2 tbsp
  4. crushed almond 1 tbsp
  5. green cardamom powder 1/2 tsp
  6. mava 1 tbsp
  7. ice cream mold  

विधि-----how to make -----

  1. दूध को किसी भारी तले के बर्तन में चढ़ा दें .और लगातार चलाते हुए गाढा करें । 
  2. boil the milk with string  in a heavy bottom pan till thickened .
  3. लीची को मिक्सी में मावे के साथ चला कर पेस्ट बना लें .
  4. make a smooth paste with lychee and mava .
  5. दूध जब उबलते -उबलते गाढ़ा हो जाये तब लीची का मिश्रण ,मिल्कमेड ,इलाइची पाउडर और बादाम  डालकर ५ मिनट और चलाते  हुए पकाएं .
  6. cool the milk add lychee puree,milkmaid , cardamom powder,almonds and.mix well. 
  7. ठंडा करें और मोल्ड में ज़माने के लिए फ्रीजर में रखें .४ से ६ घंटे में कुल्फी जम जाएगी .
  8. pour in mold,keep in freezer for 4 to 6 hour.
  9. निकलने के लिए आइसक्रीम मोल्ड को पहले पानी से भरे बर्तन में रखें फिर निकालें ,

नोट-----दूध को चलाते हुए ध्यान रखें की बर्तन के तले  में लगे नहीं ,अन्यथा जलने की महक से आइसक्रीम का स्वाद बिगड़ जायेगा । मोल्ड से निकालने के पहले पानी में डालने से आइसक्रीम आसानी से निकल  आएगी और शेप भी बनी रहेगी ।

Tuesday, June 4, 2013

khatta murg/ खट्टा मुर्ग


preparation time-----20 minutes
cooking time----25 minutes
serve---4


सामिग्री ------

  1. चिकेन १ किलो .
  2. स्लाइस किये हुए प्याज़ ३ बड़े .
  3. अदरक ,लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच .
  4. नमक स्वादानुसार .
  5. लाल मिर्च पाउडर २ टी स्पून .
  6. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच .
  7. हरी इलाइची पाउडर १ टी स्पून .
  8. दालचीनी १ टुकड़ा .
  9. अमचूर पाउडर १ बड़ा चम्मच .
  10.  दही टांगा हुआ  2 बड़े चम्मच .
  11. लौंग २ नग .
  12. काजू १ बड़ा चम्मच .
  13. काली  मिर्च पाउडर १ टी स्पून .
  14. जीरा १/२ टी स्पून
  15. देशी घी २  बड़े  चम्मच .
  16. धनिया पत्ती सजाने के लिए .

विधि-------

  1. चिकेन को धोकर अच्छी तरह साफ़ करें ,अतिरिक्त पानी को निकाल दें ,अब इसमें १/२ चम्मच अदरक ,लहसुन की पेस्ट ,१/२ टी स्पून नमक ,१/२  बड़ा चम्मच दही ,काली मिर्च डालकर १/२ घंटे के लिए रख दें। 
  2. काजू को गरम पानी में भिगो दें . 
  3. कढ़ाही में घी डालकर १ स्लाइस की हुई प्याज़ को गुलाबी तल लें .
  4. अब काजू, तली हुई प्याज़ को बचे हुए 1 चम्मच दही के साथ मिक्सी में चला लें .और महीन पेस्ट बनाएं .
  5. अब जिस कढ़ाही में प्याज़ तली थी ,उसी घी में जीरा चटकाएं, लौंग, दालचीनी डालें, साथ ही बची हुई स्लाइस की हुई प्याज़ को गुलाबी तलें .
  6. अदरक ,लहसुन की बची पेस्ट डालें २ मिनट भून कर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें, २ मिनट चलाते  हुए मसाला पकाएं .
  7. अब मेरिनेट किया हुआ चिकेन, काली मिर्च पाउडर, नमक डालकर चलते हुए ५ मिनट भूनें .
  8. काजू की पेस्ट, अमचूर पाउडर और इलाइची पाउडर डालें, आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकेन गलने तक ढक कर पकाएं.
  9.  धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम पराठे के साथ पेश करें।
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Ingredients --------

  1. Chicken 1 kg 
  2. Sliced onion 3 large
  3. Ginger,garlic paste 1 tbsp
  4. Salt to taste
  5. Red chili powder 2 tsp
  6. Coriander powder 1 tbsp
  7. Green cardamom powder 1 tsp
  8. Cinnamon 1 piece 
  9. Dry mango powder  1 tbsp
  10. Hung curd 2 tbsp
  11. Clove 2 no 
  12. Black pepper powder 1 tsp
  13. Cashew nut 1 tbsp
  14. Cumin 1/2 tsp
  15. Desi ghee 3 tbsp
  16. Coriander for garnishing

Method-----

  1. Wash chicken properly  and marinade with 1/2 tsp ginger, garlic paste, 1/2 tsp salt, 1/2 tbsp curd and black pepper powder,keep aside for 1/2 hour.
  2. Soak the cashew nut in warm water for 10 to 15 minute.
  3. Heat the ghee in a pan and fry 1 tbsp sliced onion golden. and keep out the onion on a kitchen paper..
  4. Now make a fine paste with fried onion soaked cashew nut and renaming curd  .
  5. Now pop the whole spices cumin in renaming ghee  and saute the renaming onion.
  6. Add ginger,garlic saute it, add red chili powder,coriander powder and cook the masala for 2 minute .
  7. Add marinated chicken and salt fry it for 5 minute stir continuously. 
  8. Add cashew nut paste,mango powder,cardamom powder and water as per required .cover n cook till it done.
  9. Switch off the gas, garnish with coriander.
  10. Serve hot with paratha .

नोट ------इस चिकेन को लच्छा पराठा के साथ सर्व करें, आप चाहें तो अमचूर की जगह कोकम का पेस्ट या अनारदाने का पाउडर  भी डाल सकते हैं.

Note-----you can add kokum paste,  pomegranate powder  instead off dry mango powder.