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Thursday, June 13, 2013

Masala bhindi/ मसाला भिंण्डी







preparation time :- 20 minutes
cooking time :- 15 minutes
serves :- 4


सामिग्री :-


  1. भिन्डी १/२ किलो .
  2. स्लाइस की हुई प्याज़ २ बड़ी 
  3. कुटा हुआ लहसुन १/२ छोटा चम्मच .
  4. मेथी दाना १ छोटा चम्मच 
  5. नमक स्वादानुसार .
  6. लाल मिर्च पाउडर 2 छोटे चम्मच .
  7. हल्दी पाउडर १/२ बड़ा चम्मच 
  8. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  9. भुनी सौंफ का पाउडर१/१/२ बड़ा चम्मच 
  10. अमचूर पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  11. नीबू का रस १ छोटा चम्मच
  12. सरसों का तेल १/१/४ बड़े चम्मच .
  13. धनिया  पत्ती सजाने के लिए .  

विधि :-

  1. भिन्डी को साफ़ करके धो कर पोंछ लें .
  2. अब  बीच से चीरा लगाकर २ भागों में काटें .
  3. कढ़ाही  में तेल गरम करें और मेथी दाना चटकाएं .
  4. लहसुन को २ मिनट के लिए भूनकर प्याज़ को गुलाबी होने तक भूनें .
  5. अब हल्दी, मिर्च, धनिया और सौंफ पाउडर डालकर २ मिनट मसाला भूनकर भिन्डी डालें, चलायें और ढक कर १० मिनट के लिए पकाएं .
  6. ढक्कन हटाकर नमक, अमचूर और नीबू का रस डालकर २ मिनट पकाने के बाद गैस बंद करें .
  7. धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें। 



    Recipe In English

Ingredients:-

 

  1. Lady finger 1/2 kg 
  2. Sliced onion 2 large size
  3. Crushed garlic 1/2 tsp
  4. Fenugreek seeds 1 tsp
  5. Salt to taste
  6. Red chili powder 2 tsp
  7. Turmeric powder 1/2 tbsp
  8. Coriander powder 1tbsp
  9. Roasted fennel powder 1/1/2 tbsp
  10. Dry mango powder1 tbsp
  11. Lemon juice 1 tsp
  12. Mustard oil 1/1/4 tbsp
  13. Coriander leaves chopped for garnishing

Method :-


  1. Wash okra in running water and then dry them completely with kitchen towel. Remove top and tail.
  2. Cut each one lengthwise into two. keep aside.
  3. Heat the oil in a pan add methi dana as they change the color add crushed garlic and saute a minute.
  4. Now add sliced onion fry them until golden.
  5. Add dry spices turmeric, coriander, red chili powder and fennel powder, stir and mix, Add bhindi and mix with spices, lower the heat cover and cook for 10 minutes.
  6. Open the lid add salt, mango powder and lemon juice, mix well, cook for 2 minutes more.
  7. Switch off the gas. transfer to a bowl, Garnish with coriander leaves, 
  8. Serve hot with paratha, chapati or poori.