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Thursday, June 13, 2013

masala bhindi

भिन्डी की मसाले वाली सब्जी पराठे के साथ और उबले चावलों के साथ बहुत अच्छी लगती है , यहाँ मैं मसला भिन्डी की रेसिपी शेयर कर रही हूँ ,जिसमें लगने वाली सामिग्री इस प्रकार है ----
  1. भिन्डी १/२ किलो .
  2. स्लाइस की हुई प्याज़ २ बड़ी .
  3. कुटा हुआ लहसुन १/२ छोटा चम्मच .
  4. मेथी दाना १ टी स्पून .
  5. नमक स्वादानुसार .
  6. लाल मिर्च पाउडर 2 टी स्पून .
  7. हल्दी पाउडर १/२ टी स्पून .
  8. धनिया पाउडर २ टी स्पून .
  9. भुनी सौंफ का पाउडर २ टी स्पून .
  10. अमचूर पाउडर १ टी स्पून .
  11. नीबू का रस1 tbsp
  12. सरसों का तेल १ बड़ा चम्मच .
  13. धनिया  पत्ती सजाने के लिए .  

ingredients -------

  1. okra/lady finger 1/2 kg 
  2. sliced onion 2 large size
  3. crushed garlic 1/2 tsp
  4. fenugreek seeds/methi dana 1 tsp
  5. salt to taste
  6. red chili powder 2 tsp
  7. turmeric powder 1/2 tsp
  8. coriander powder 2 tsp
  9. roasted fennel powder 2 tsp
  10. dry mango powder 1 tsp
  11. lemon juice 1 tbsp
  12. mustard oil 1 tbsp
  13. coriander leaves chopped for garnishing .....

विधि-----method-------

  1. भिन्डी को साफ़ करके धो कर पोंछ लें .
  2. wash and soak with a cloth.
  3. अब  बीच से चीरा लगाकर २ भागों में काटें .
  4. cut into 2 pieces .
  5. कढ़ाही  में तेल गरम करें और मेथी दाना चटकाएं .
  6. heat the oil and pop the fenugreek seeds.
  7. लहसुन को २ मिनट के लिए भूनकर प्याज़ को गुलाबी होने तक भूनें .
  8. cook the garlic 2 minutes and then saute the onion .
  9. अब हल्दी ,मिर्च ,धनिया और नमक डालकर २ मिनट मसाला भूनकर भिन्डी डालें ,चलायें और ढक कर ५ मिनट के लिए पकाएं .
  10. add turmeric,red chili,coriander powder and salt stir and add okra ,cover and cook for 5 minutes.
  11. ढक्कन हटाकर सौंफ ,अमचूर और नीबू का रस डालकर ढकें और ५ मिनट पकाने के बाद गैस बंद करें .
  12. add fennel,dry mango pwoder and lemon juice .cook it for 5 minute more,switch off the flame.
  13. धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें .
  14. garnish with coriander ,serve hot with paratha .

नोट---भिन्डी बहुत गल न जाये इसके लिए भिन्डी को हमेशा पोंछ कर ही काटें ,साथ ही बारबार  चलायें नहीं अन्यथा भिन्डी लसलसी हो जाएगी ।