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Friday, June 28, 2013

sattu ki kachori/ सत्तू की कचोड़ी

   गर्मियों में सत्तू स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक होता है ,सत्तू गेंहूँ ,जों ,चना और मक्के से बनाया जाता है ,गाँव में अधिकतर नास्ते के रूप में सत्तू खाया जाता है । कुछ लोग मीठा और कुछ लोग नमकीन खाना पसंद करते हैं । सत्तू शेक भी बहुत अच्छा लगता है और इससे शरीर को बहुत ठंडक मिलती है । इसीलिए गर्मियों में  सत्तू का सेवन किया जाता है । जों ,चना भूनकर चक्की में पीसकर बनाया जाने वाले सत्तू की कचोड़ी  की रेसिपी यहाँ मैं शेयर कर रही हूँ ।

सामिग्री----

  1. सत्तू १ कटोरी .
  2. गेहूं का आटा २ 
  3. नमक स्वादानुसार
  4. लाल मिर्च पाउडर २ टी स्पून .
  5. घी १ छोटा चम्मच भरावन में डालने के लिए
  6. हरी मिर्च बारीक कटी हुई १ छोटा चम्मच .
  7. बारीक कटा हुआ हरा धनिया १ बड़ा चम्मच .
  8. अमचूर  पाउडर १ टी स्पून .
  9. गरम मसाला पाउडर १/२ टी स्पून .
  10. बारीक कटी हुई प्याज़  २ बड़े चम्मच .
  11. तेल तलने के लिए .
ingredients--------
  1. sattu 1 cup
  2. wheat flour 2cup
  3. salt to taste
  4. red chili powder 2 tsp
  5. ghee 1 tsp
  6. dry mango powder 1 tsp
  7. chopped green chili 1 tsp
  8. chopped coriander 1 tbsp
  9. garam masala pwoder 1/2 tsp
  10. finely chopped onion 2 tbsp
  11. oil for frying

विधि-------

  1.  आटे में १/२ चम्मच नमक डालकर मुलायम गूंध कर कपडे से ढक  कर रखें । 
  2. सत्तू को छलनी से छान कर इसमें तेल को छोड़कर सारी सामिग्री को अच्छे से मिला लें .अब इसमें इतना पानी डालें जिससे सत्तू का सख्त मिश्रण भरने के,  लिए तैयार हो जाये । थोड़ा कड़ा रहने से आसानी से भर जायेगा । 
  3. अब आटे से छोटे-छोटे पेड़े बनाएं और इनमें सत्तू के भरावन का मिश्रण भरें और कचोड़ी बेलें .
  4. कढ़ाही में तेल गरम करें और कचोड़ी को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें .
  5. मनपसंद चटनी या दही के साथ सर्व करें । 
method-------
  1. knead the soft dough with 1/2 tsp salt and wheat flour.
  2. strain the sattu in a large mixing bowl,mix all spices, ghee(clarified butter) .
  3. now divide the dough into equal small portion, fill each ball with mixture ,roll out the kachoeies ,
  4. heat the oil and fry the kachaories golden on medium heat.
  5. serve with curd or chutney .

नोट-----आटे की जगह मैदा भी इस्तेमाल किया जा सकता है और आप चाहें तो इसमें मोइन के लिए आटा गूंधते समय थोड़ा तेल आटे में भी डाल  सकते हैं ।

भरावन की सामिग्री को थोड़ा कड़ा ही रखें ताकि भरने में आसानी रहे ।