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Saturday, July 20, 2013

singhare( water chestnut) ki poori

व्रत में खाएं चाहें वैसे ही सिंघाड़े के आटे की पूड़ी  बहुत मीठी और स्वादिष्ट लगती है । हमारे घर में कुटू का आटा व्रत में नहीं खाया जाता है ,क्योंकि कुटू का आटे से खुश्की हो जाती है अतः हम सभी सिंघाड़े के आटे की पूड़ी  ,रोल या फिर हलवा खाना पसंद करते हैं । मैं सिंघाड़े के आटे की पूड़ी  की रेसिपी शेयर कर रही हूँ । आशा करती हूँ पसंद आएगी ।

सामिग्री-----पूड़ी  के लिए 

  • सिंघाड़े का आटा  २ कप .
  • उबले हुए आलू ३  बड़े .
  • सेंधा नमक १ छोटा चम्मच .
  • घी १/२ छोटा चम्मच .
  • वेजिटेबल आयल तलने के लिए .       
ingredients---- for poori 
water chestnut flour 2 cup
  • boil potato 3 large 
  • sendha/laouhri salt 1 tsp
  • ghee 1/2 tsp
  • vegetable oil for frying

सामिग्री ----सब्जी के लिए ---

  • लौकी  १/२ किलो .
  • सेंधा नमक 
  • हरे मिर्च बारीक कटी हुई २ नग .
  • काली मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच .
  • जीरा १ छोटा चम्मच .
  • घी १ बड़ा चम्मच .
  • बारीक कटा टमाटर १ नग .
  • हरा धनिया बारीक कटा हुआ १ बड़ा चम्मच .
ingredients-----for veggi ----
  • bottle guard 1/2 kg
  • salt(vrat wala/sendha) to taste
  • chopped green chili 2 no
  • black pepper powder 1 tsp
  • cumin 1 tsp
  • ghee 1 tbsp
  • finely chopped tomato 1 no
  • chopped coriander for garnishing

विधि पूड़ी  की ----

  • आलू  को कद्दूकस कर लें .
  • अब आटे में नमक ,घी और आलू मिलाकर मुलायम होने तक गूंध लें .
  • छोटे -छोटे पेड़े बनाकर पूड़ी  बेलें .
  • तेल गरम करें और धीमी आंच पर गुलाबी होने तक सेंक लें । 
how to make poori-----

  • grate the potato when it warm.
  • mix the flour with salt,potato and 1/2 tsp ghee,knead soft.
  • divide into small equal portion ,make poories with rolling pin .
  • heat the oil in wok fry the poories till golden and crisp.

विधि सब्जी की ----

  1. लौकी को छीलकर पानी से धो कर टुकड़ों में काट लें .
  2. अब एक पैन में घी गर्म करें और जीरा चटकाएं .अब हरी मिर्च ,टमाटर ,नमक काली मिर्च डालें १ बड़ा चम्मच पानी डालकर मसाला पका लें .
  3. लौकी डालें और १ कप पानी के साथ गलने तक पका लें .
  4. धनिया पत्ती डालकर सजाएं
  5. .गरमागरम पूरी के साथ सर्व करें । 
how to make vegetable -----
  • peel,wash and cut into dices the bottle guard .
  • heat the ghee in cooker crackle the cumin, saute the chili,tomato add salt,black pepper and 1 tbsp water,cook the massala till oil separates .
  • add bottle guard and 1 cup water,cook till done.
  • garnish with coriander .
  • serve with poories .

नोट---आटे में अरवी को उबाल कर और मैश करके भी मिला सकते हैं । लौकी की ही तरह आलू की सब्जी भी सर्व कर सकते हैं ।

 note--- we can also add arvi in poori dough,and also serve the potato curry with this poories.