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Wednesday, September 11, 2013

no onion spacial- aloo parwal

आलू परवल की सूखी सब्जी इस तरह से बनी हुई बहुत स्वादिष्ट लगती है । परवल के छिलके को बस हलके से खुरच कर पतला काटकर आलू के साथ बनाया जाये तो इसमें प्यास ,लहसुन की आवश्यकता नहीं पड़ती है । कुरकुरे आलू परवल पराठों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।उत्तर प्रदेश में अधिकतर इसी तरह से बनाया जाता है । ये दिखने में जितनी ही साधारण सी लगती है स्वाद में उतनी ही अच्छी लगती है ।

सामिग्री -----ingredients -----

  • आलू ४ मध्यम आकार के /potato 4no medium size
  • परवल १/२ किलो/parval 1/4 kg
  • जीरा १ छोटा चम्मच/cumin 1 tsp
  • लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच/red chili powder 1 tsp
  • धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच/coriander powder 1 tbsp
  • हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच/turmeric powder 1/2 tsp
  • हरी मिर्च बारीक कटी १ बड़ा चम्मच/green chili chopped 1 tbsp
  • नमक स्वादानुसार/salt to taste
  • गरम मसाला पाउडर १/४ छोटा चम्मच/garam masaala pwoder 1/4 tsp
  • तेल १ बड़ा /oil 1 tbsp

विधि------method------

  •  आलू को छीलकर धो लें और पतले ,लम्बे टुकड़ों में काटें ,परवल को हलके से खुरच लें और आलू की ही तरह लम्बे और पतले काट लें। 
  • peel,wash and cut the potato in slices ,peel,wash and cut the pointed guard into slices .
  • कढ़ाही में तेल गरम करें और जीरा भूनें। 
  • heat the oil in a crackle the cumin,
  • अब हरी मिर्च डालकर हल्दी ,मिर्च ,धनिया ,और नमक डालें २ मिनट चलाकर आलू और परवल डाल दें। 
  • add green chili,turmeric,coriander,salt cook 2 minute add potato and parval .
  • ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर बिना पानी के गलने तक पका लें । 
  • stir and mix well with spices cover and cook till done.
  • गरम मसाला डालकर परोसें। 
  • sprinkle garam masaala and serve hot with paratha or chapati 

 नोट----आप चाहें तो धनिया पत्ती डाल लें। परवल के छिलके अगर पूरी तरह से उतार कर बनायेंगे तो कुरकुरापन नहीं रह जायेगा ।