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Thursday, November 7, 2013

Aloo aur urad dal ki vadi ki sabji/ आलू और उरद की दाल वडी की सब्जी


वडी उरद की दाल से बनायीं जाती है और मंगोड़ी मूंग दाल से। दाल को पीस कर इससे छोटी-छोटी बड़ी और मंगोड़ी बनाकर धूप में सुख कर स्टोर  कर लिए जाता है इनको या तो घर पर ही बनाकर या फिर बाजार से लाकर स्टोर कर लिया जाता है ,मैं हमेशा वडी और मंगोड़ी घर पर ही बना कर रखती हूँ जो स्वाद के साथ सेहतमंद भी रहती हैं। अक्सर जब कोई सब्जी नहीं होती है तब हम बड़ी या फिर मंगोड़ी ही बना लेते है जो चावलों के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। बारिश के मौसम में और ठण्ड में तो ज्यादा ही अच्छी लगती है।
Vadi is made of urad daal while magodi is made of moong daal, Grind daal into small fragments and make magodi of it and dry it at the sun and store it. You can also buy it from market and store it.
I prefer making vadi and magodi at home only as it is healthy.
Sometimes when we run out of vegetables, we make it which tastes quite delicious with steamed rice.
It tastes and feels great when it is either winter or rainy😁


सामिग्री----

  1. उरद  दाल  की बड़ी ५० ग्राम 
  2. आलू मध्यम आकर के ४  नग 
  3. प्याज़ की पेस्ट १/१/२ बड़े चम्मच।
  4. अदरक बारीक कटी हुई १ छोटा चम्मच।
  5. टमाटर २ नग
  6. नमक स्वादानुसार। 
  7. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच
  8. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच। 
  9. हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच। 
  10. गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच। 
  11. धनिया की पत्ती बारीक कटी १ बड़ा चम्मच। 
  12. तेल २ बड़े चम्मच+१ बड़ा चम्मच। 

Ingredients -----

  1. Urad dal vadi 50 gm
  2.  Medium size potato 4 nos.
  3. Onion paste 1/1/2 tbsp
  4. Chopped ginger 1 tsp
  5. Salt to taste
  6. Fine chopped tomatoes 2 nos.
  7. Red chili powder 2 tsp or to taste
  8. Turmeric powder 1 tsp
  9. Coriander powder 1 tbsp
  10. Garam msala powder 1/2 tsp
  11. Coriander leaves chopped 1 tbsp
  12. Oil 2 tbsp+1 tbsp

    विधि---

    1. १ बड़ा चम्मच तेल कुकर में गरम करें और इसमें वडी  को सुनहरा हो जाने तक भून लें और किसी प्लेट में निकाल लें। 
    2. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी में रखें ताकि काले न पड़ें। 
    3. टमाटर को बारीक काट लें।
    4. अब इसी में बाकी का तेल डालकर गरम करें ,जब तेल गरम हो जाये तब इसमें अदरक भून कर प्याज़ की पेस्ट को सुनहरा होने तक भून लें। 
    5. अब हल्दी ,मिर्च ,धनिाया पाउडर और नमक डालें २ मिनट भून  कर टमाटर डालें। 
    6. १/२ कप पानी के साथ पूरे मसाले को एकसार हो जाने तक भून लें। 
    7. वडी और आलू डालकर २ मिनट चलाकर इसमें कम से कम २ गिलास पानी डालें और ढक्क्न लगाएं। 
    8. स्टीम बनने  के बाद १० मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। 
    9.   गरम मसाला और धनिया पत्ती डाल  कर गरमगरम चावल या चपटी के साथ खाएं। 

    Method -------

    1. Peel, wash and cut the potato into dices, put in water.
    2. Heat one tbsp oil in a pan or pressure cooker fry the vadis till golden keep aside.
    3. Add remaining oil in same pan, saute the ginger then fry the onion.
    4. Add turmeric powder, red chili powder, coriander powder and salt, fry and add toamates cook the massala with 1/4 cup water till the oil separates.
    5. Now add potato and vadis stir 2 minutes, add 2 glass water, cover and cook on slow heat for 10 minutes.
    6. Add garam masala, garnish with coriander leaves.
    7. Serve hot with rice, chapatis and onion salad.