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Wednesday, November 13, 2013

Apple And Khajoor Kheer/ सेब की खीर




Delicious, creamy milk based dessert apple kheer usually served during fasting days but it can be made during festivals  also. Apple kheer prepared in milk and flavored with cardamom powder and saffron. Just added khajoor puree for sweetness.

Preparation Time :- 10 minutes

Cooking Time :- 25 minutes

Serves :- 4

                                      

 

Ingredients:-                                

  1. Two large red apple
  2. Dates pulp 1 tbsp
  3. Full cream Milk 1 litter
  4. Cardamom powder 1 tsp
  5. Saffron threads 8 nos
  6. Chopped nuts 2 tbsp 
  7. Chopped nuts for garnishing
  8. Sugar 1 tbsp 
  9. Ghee/ Clarified butter 1 tbsp

                                        Method :-


  1. Peel wash and grate the apple.
  2. Soak saffron in 2 tbsp warm milk.
  3. Heat ghee in a heavy bottom pan then add grated apple cook until the moisture evaporates.  Add milk mix and reduce the heat and cook till the mixture gets thickened, stir continuously.
  4. Now add sugar, dates pulp, dry fruits, soaked saffron and cardamom powder, Mix well and again cook for 2 to 3 minutes with stirring.
  5. Turn off the heat.
  6. Garnish with dry fruits serve chilled.

 

सामिग्री :-

  1. सेब २ बड़े और लाल
  2. खजूर की पेस्ट १ बड़ा चम्मच
  3. फूल क्रीम दूध १ लीटर
  4. इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच
  5. चीनी १ बड़ा चम्मच
  6. बारीक कटे हुए मेवे २ बड़े चम्मच 
  7. सजाने के लिए कटे हुए मेवे 
  8. केसर ८ नग
  9. देशी घी १ बड़ा चम्मच
विधि :-
  1. सबसे पहले सेब को छीलकर अच्छी से धो लें और कद्दूकस कर लें। 
  2. केसर को २ चम्मच गर्म दूध में भिगो दें। 
  3. अब एक भरी तले के बर्तन में घी गरम करें और कद्दूकस किये सेब को डालकर तब तक फ्राई करें जब तक पानी न सूख जाये। 
  4. अब इसमें दूध डालकर गैस को धीमा करें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा हो जाने तक पका लें। 
  5. अब इसमें मेवा, चीनी, खजूर की पेस्ट, भिगोया हुआ केसर और चीनी डालें अच्छी तरह से मिक्स करें और २ से ३ मिनट के लिए और चलाते हुए पका कर गैस बंद कर दें। 
  6. निकाल कर ठंडा करें और मेवों से सजा कर परोसें।  

 Note :- increase and decrease the ingredients as your choice.

               Before serving refrigerate the kheer for 2 hours at least.