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Tuesday, November 26, 2013

moong palak daal

पालक उरद की धुली दाल में तो अच्छी लगती ही है साथ ही उरद की छिलके वाली दाल में ,साबुत मसूर में ,चने की दाल में भी अच्छी लगती है ,परन्तु मूंग की धुली दाल में भी काफी अच्छी जाती है ,

सामिग्री------

  • मूंग की धुली दाल १ बड़ा कप या १५० ग्राम। 
  • पालक की एक गड्डी। 
  • नमक स्वादानुसार। 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच। 
  • हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच। 
  • जीरा १ बड़ा चम्मच।
  • साम्भर पाउडर १ छोटा चम्मच।
  • हींग १ चुटकी। 
  • सूखी लाल मिर्च ४ नग। 
  • बारीक कटा टमाटर 2 बड़ा चम्म्च।
  • अदरक और लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच। 
  • देशी घी या मक्खन १ बड़ा चम्मच। 
  • धनिया पत्ती इच्छानुसार। 

Ingredients----- 

  1. Split Green gram1 cup 
  2. Spinach 1 small bunch
  3. Salt to taste
  4. Red chili powder 2 tsp
  5. Turmeric powder 1 tsp
  6. Cumin 1 tbsp
  7. Sambhar powder 1 tsp
  8. Pinch of asafoetida
  9. Dry whole red chili 4 nos
  10. Finely chopped tomato 2 tbsp
  11. Ginger, garlic paste 1 tbsp
  12. Desi ghee 1 tbsp
  13. coriander leaves

विधि--------

  • दाल को धोकर १/२ घंटे के लिए भिगो कर रखें। 
  • पालक को धोकर बारीक काट लें। 
  • अब कूकर में दाल चढ़ाएं और एक उबाल आने के बाद ऊपर से झाग (गन्दगी) को चमचे की सहयता से निकाल दें। 
  • अब हल्दी पाउडर ,नमक और पालक डालकर गलने तक पका लें। (बेहतर स्वाद के लिए कुकर में न बनाएं खुले बरतन में दाल को बनाएं ). 
  • तड़का पैन में घी गरम करें हींग जीरा भून कर सूखी मिर्च तोड़ कर तड़का लें और अदरक ,लहसुन की पेस्ट को गुलाबी करें और टमाटर ,साम्भर पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से भून कर दाल में इस तड़के को डालें। 
  • अच्छी तरह से सारी सामिग्री एकसार होने तक उबाल कर गैस बंद करें ,
  •  चावल या चपटी के साथ परोसें। 

Method---------- 

  1. Wash and soak the lentil for 1/2 hour.
  2. Clean, wash and finely chop the spinach.
  3. Boil the lentil, after a boil add turmeric, salt, spinach  and cook  for 4-5 minutes till the lentils become soft and mushy.
  4. Heat the oil in a tadka pan roast the cumin for a minute, add broken red chili,  asafoetida, sambhar powder, red chili powder and  tomatoes, cook the spices till the oil separates.
  5. Add cooked Dal, mix well,  add water to the Dal. the quantity of water will depend on how much thick or thin you want the palak Dal to be.
  6. Turn off the gas, dish out the Dal.
  7. Garnish with coriander, serve hot with chapatis 

      नोट ------अगर आप धनिया पत्ती डालना चाहें तो ऊपर से डालें। दाल को हमेशा खुले बरतन में पकाएं साथ ही ऊपर से फेना निकाल देने से दाल की गंध नहीं आएगी।