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Tuesday, November 26, 2013

onion greens paratha/ हरी प्याज़ की पत्ती का पराठा




दोस्तों ,हरे प्याज़ की पत्तियों से बनाया गया पराठा मेरा पसंदीदा नास्ता है ,पर खाने को केवल सर्दियों में ही मिलता है ,क्योंकि ये केवल सर्दियों में जब नयी प्याज़ की पैदावार होती है ,तभी मिलता है तो जितना ज्यादा हो सकता है मैं इसे बना कर जरूर खाती हूँ और सबको खिलाती हूँ और अब आपके लिए इसकी रेसिपी पेश कर रही हूँ ----------

सामिग्री-----

  • गेंहूं का आटा २ कप। 
  • हरे प्याज़ की पत्तियां बारीक कटी हुई १ गड्डी। 
  • बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच। 
  • अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच। 
  • भुना जीरा पाउडर १ छोटा चम्मच। 
  • हल्दी पाउडर १/४ छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच। 
  • दूध १ कप। 
  • तेल १ छोटा चम्मच। 
  • तेल या घी सेंकने के लिए

विधि---------

  • आटे में तेल के अतिरिक्त सारी सामिग्री को अच्छी तरह से मिलाकर मुलायम dough गूंध कर कपड़े  से ढककर १/२ घंटे के लिए रख दें। 
  • अब इसके पेड़े बनाकर पराठे बेल लें ,तवा गरम करें और पराठों को सेंक कर गरमागरम चटनी के साथ सर्व करें। 


Ingredients ------
  • Wheat flour 2 cup
  • Spring onion leaves finely chopped 1 bunch
  • Finely chopped green chili 1 tbsp
  • Dry mango powder 1 tsp
  • Roasted cumin powder 1 tsp
  • Turmeric powder 1/4 tsp
  • Salt to taste
  • Red chili powder 2 tsp
  • Milk 1 cup 
  • Oil 1 tsp
  • Oil for frying 

Method----

  • Take a mixing bowl mix flour,salt,red chili powder, onion greens,green chili,turmeric,mango powder,cumin powder knead the soft dough with adding milk and sufficient water ,cover with muslin cloth ,keep aside for 1/2 hour.
  • Divide into small equal balls ,roll out the paratha heat the pan and fry the paratha both sides till golden. serve with chutney.



नोट -----दूध से आटा मुलायम गुंध जाता है और साथ ही पराठे या रोटी लम्बे समय तक मुलायम बनी रहती है। हरे प्याज़ की पत्ती के साथ आप इसके ऊपर की प्याज़ भी डाल सकते हैं ,इसको सेंकने के लिए आंच बहुत तेज़ न करें अन्यथा पराठे जल जायेंगे मगर अंदर तक पकेंगे नहीं .

Note---- The dough gets soft from the milk as well as the paratha or roti remains soft for a long time. With a green onion leaf you can also add onion on it, do not make the flame fast enough to bake it, otherwise the parathas will burn but they will not be able to cook in the inside,